保存食物的常用方法

已發表: 2023-01-21

無論您是想保持有限食品的保質期，還是想全年儲存您最喜歡的菜餚，食品保鮮都能確保易腐爛的物品可以長期安全食用。

曬乾是最古老的食品保存方式之一，但時代變了，我們的方法也變了。繼續閱讀以發現一些最常用的食物保存方法，以及這些方法對我們未來社會的影響。

脫水

脫水就是去除水分或濕氣。這個過程的好處是它可以防止細菌和其他微生物的生長，從而減緩腐爛。一般用於水果、蔬菜等食品。

以前我們依靠太陽作為熱源，與不可預測的結果作鬥爭，但今天有電動脫水機可以準確有效地調節時間和溫度以獲得更標準的結果。

脫水食品可以保鮮 5 到 10 年。它還為多年來保存食物的多種其他方法奠定了基礎。

裝罐是一個兩步過程。首先，將食物存放在密封容器中，然後通過加熱並讓容器自行冷卻來形成真空密封。這個過程的好處是它可以防止空氣進入密封容器，窒息和殺死細菌。一般用於水果、醬菜等食品。

以前我們依靠簡單的水浴來保存酸性較低的食物，但今天，蔬菜和肉類可以通過使用特殊的壓力鍋來罐裝。裝罐可以使食物保鮮 1 到 5 年。

冷凍通過降低食物的溫度來減緩細菌的生長和氧化過程。以前人們會將食物浸泡在由鹽冰或鹽水組成的混合物中。

從那以後，我們進行了創新。冰箱是大多數家庭儲存水果和肉類等食品的地方。在商業上，這幫助了需要運送大量貨物的公司。他們甚至將時令水果保存在冷凍糖漿中，並將其包裝起來供全世界全年食用。

冷凍食品可以保持其質量從 3 個月到一整年不等。

葡萄酒、奶酪和酸奶都是通過發酵過程製成的。發酵是將碳水化合物轉化為酒精或類似酸的過程。正是這些酸維持了食物的生命。

這種類型的保存是有益的，因為它提供了許多健康益處，包括將重要的蛋白質注入飲食中。豆類、穀物、蔬菜等食物都可以發酵。

發酵食品最長可食用 4 個月，保存後最長可食用 12 個月。

鹽醃製主要用於肉類。它有助於產生我們都喜歡的豐富的粉紅色，並通過減少因缺水而導致的細菌活動來減緩腐爛過程。

蔬菜和海鮮也可以用這種方法保存，這是過去的主要方法。這個過程的好處是保留了味道和質地。

用這種方法保存的食物可以保存長達 3 年。

冷凍乾燥是一個兩步過程。您從快速冷凍開始，然後是去除冰的高真空。這個過程的美妙之處在於它的恢復階段。由於該物品的冷凍速度很快，因此在將其加入水中時能夠保留所有必需元素（包括營養）。這是許多乾燥過程所缺乏的。

雖然此過程最初是為商業用途而開發的，但房主可以使用冷凍乾燥機。您可以通過此過程的食品也沒有限制。水果、蔬菜、肉類——甚至奶製品。凍乾食品可以保存長達 25 年。

根窖是一種冷藏方式，可用於將有機材料保存數週或數月。低溫會阻止細菌繁殖，從而減緩腐爛過程。

這種保存的最大好處是可以進行海量存儲。它建在地下，比現代冰箱能生產更多的農產品。此外，地球的天然絕緣性使溫度保持穩定，使食物可以保存長達 6 個月。

酸洗是一種在鹽水或醋溶液中進行的發酵形式。常見的醃製食品包括黃瓜、捲心菜和橄欖。通過創造酸性環境，這個過程能夠殺死細菌並延長食物的壽命。

這個過程可以將食物保存數月並減少浪費，但是，它確實會永久改變味道。新的酸味可能是後天習得的味道，可能不會吸引大多數人的口味。

煙熏是一種干燥方式，使其成為最古老的食品保存方式之一。它可以防止水分為細菌的生長和繁殖創造困難的環境。好消息是，它不僅需要而且還給予——在很大程度上。

一種常用的方法是肉類，在乾燥過程中吸煙會增加食物的風味。熏肉最多可以保存四天，並且可以與其他方法（如加鹽或加糖）結合使用。

雖然酒精浸泡與脫水的作用相同，但過程類似於酸洗。這是因為將食物浸入酒精中會吸走水分。這可以用水果、蔬菜和肉來完成。

這個過程的好處是它的持續時間。一旦完成，一個項目可以保存多年，在某些情況下，接近無限期。它可能不是列表中最奇特的方法，但可以說是最有效的方法之一。

食品保鮮已導致工業市場的許多進步。超越方法和機器的進步。食物保存是一種古老的生存方式。能夠盡可能長時間地為居民提供食物。

毫無疑問，這門藝術的發展可以幫助我們走向更美好、更可持續的明天。考慮到我們今天面臨的食物短缺和食物浪費的挑戰，這似乎尤為重要。