保存食物的常用方法

已发表: 2023-01-21

无论您是想保持有限食品的保质期，还是想全年储存您最喜欢的菜肴，食品保鲜都能确保易腐烂的物品可以长期安全食用。

晒干是最古老的食品保存方式之一，但时代变了，我们的方法也变了。继续阅读以发现一些最常用的食物保存方法，以及这些方法对我们未来社会的影响。

脱水

脱水就是去除水分或湿气。这个过程的好处是它可以防止细菌和其他微生物的生长，从而减缓腐烂。一般用于水果、蔬菜等食品。

以前我们依靠太阳作为热源，与不可预测的结果作斗争，但今天有电动脱水机可以准确有效地调节时间和温度以获得更标准的结果。

脱水食品可以保鲜 5 到 10 年。它还为多年来保存食物的多种其他方法奠定了基础。

装罐是一个两步过程。首先，将食物存放在密封容器中，然后通过加热并让容器自行冷却来形成真空密封。这个过程的好处是它可以防止空气进入密封容器，窒息和杀死细菌。一般用于水果、酱菜等食品。

以前我们依靠简单的水浴来保存酸性较低的食物，但今天，蔬菜和肉类可以通过使用特殊的压力锅来罐装。装罐可以使食物保鲜 1 到 5 年。

冷冻通过降低食物的温度来减缓细菌的生长和氧化过程。以前人们会将食物浸泡在由盐冰或盐水组成的混合物中。

从那以后，我们进行了创新。冰箱是大多数家庭储存水果和肉类等食品的地方。在商业上，这帮助了需要运送大量货物的公司。他们甚至将时令水果保存在冷冻糖浆中，并将其包装起来供全世界全年食用。

冷冻食品可以保持其质量从 3 个月到一整年不等。

葡萄酒、奶酪和酸奶都是通过发酵过程制成的。发酵是将碳水化合物转化为酒精或类似酸的过程。正是这些酸维持了食物的生命。

这种类型的保存是有益的，因为它提供了许多健康益处，包括将重要的蛋白质注入饮食中。豆类、谷物、蔬菜等食物都可以发酵。

发酵食品最长可食用 4 个月，保存后最长可食用 12 个月。

盐腌制主要用于肉类。它有助于产生我们都喜欢的丰富的粉红色，并通过减少因缺水而导致的细菌活动来减缓腐烂过程。

蔬菜和海鲜也可以用这种方法保存，这是过去的主要方法。这个过程的好处是保留了味道和质地。

用这种方法保存的食物可以保存长达 3 年。

冷冻干燥是一个两步过程。您从快速冷冻开始，然后是去除冰的高真空。这个过程的美妙之处在于它的恢复阶段。由于该物品的冷冻速度很快，因此在将其加入水中时能够保留所有必需元素（包括营养）。这是许多干燥过程所缺乏的。

虽然此过程最初是为商业用途而开发的，但房主可以使用冷冻干燥机。您可以通过此过程的食品也没有限制。水果、蔬菜、肉类——甚至奶制品。冻干食品可以保存长达 25 年。

根窖是一种冷藏方式，可用于将有机材料保存数周或数月。低温会阻止细菌繁殖，从而减缓腐烂过程。

这种保存的最大好处是可以进行海量存储。它建在地下，比现代冰箱能生产更多的农产品。此外，地球的天然绝缘性使温度保持稳定，使食物可以保存长达 6 个月。

酸洗是一种在盐水或醋溶液中进行的发酵形式。常见的腌制食品包括黄瓜、卷心菜和橄榄。通过创造酸性环境，这个过程能够杀死细菌并延长食物的寿命。

这个过程可以将食物保存数月并减少浪费，但是，它确实会永久改变味道。新的酸味可能是后天习得的味道，可能不会吸引大多数人的口味。

烟熏是一种干燥方式，使其成为最古老的食品保存方式之一。它可以防止水分为细菌的生长和繁殖创造困难的环境。好消息是，它不仅需要而且还给予——在很大程度上。

一种常用的方法是肉类，在干燥过程中吸烟会增加食物的风味。熏肉最多可以保存四天，并且可以与其他方法（如加盐或加糖）结合使用。

虽然酒精浸泡与脱水的作用相同，但过程类似于酸洗。这是因为将食物浸入酒精中会吸走水分。这可以用水果、蔬菜和肉来完成。

这个过程的好处是它的持续时间。一旦完成，一个项目可以保存多年，在某些情况下，接近无限期。它可能不是列表中最奇特的方法，但可以说是最有效的方法之一。

食品保鲜已导致工业市场的许多进步。超越方法和机器的进步。食物保存是一种古老的生存方式。能够尽可能长时间地为居民提供食物。

毫无疑问，这门艺术的发展可以帮助我们走向更美好、更可持续的明天。考虑到我们今天面临的食物短缺和食物浪费的挑战，这似乎尤为重要。