Yiyecekleri Korumak İçin Yaygın Yöntemler

İster sınırlı gıda kaynaklarınızın raf ömrünü korumaya çalışıyor olun, ister en sevdiğiniz yemeği tüm yıl boyunca saklamaya çalışıyor olun, gıda muhafazası, çabuk bozulan ürünlerin uzun süreler boyunca güvenle tüketilebilmesini sağlar.

Güneşte kurutma, gıda muhafazasının en eski biçimlerinden biridir, ancak zaman değişti ve yöntemlerimiz de değişti. Yiyecekleri korumanın en yaygın yöntemlerinden bazılarını ve bu yöntemlerin gelecekte toplumumuz üzerinde yaratabileceği etkileri keşfetmek için okumaya devam edin.

dehidrasyon

Dehidrasyon tamamen su veya nemi gidermekle ilgilidir. Bu işlemin faydası, bakteri ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek çürümeyi yavaşlatmasıdır. Genellikle meyve ve sebze gibi gıdalar için kullanılır.

Önceden, öngörülemeyen sonuçlarla mücadele ederek bir ısı kaynağı olarak güneşe güveniyorduk, ancak bugün daha standart sonuçlar için hem zamanı hem de sıcaklığı doğru ve verimli bir şekilde düzenleyebilen elektrikli kurutucular var.

Kurutulmuş gıdalar 5 ila 10 yıl arasında herhangi bir yerde taze kalabilir. Aynı zamanda, gıdaları uzun yıllar muhafaza etmenin diğer birçok yönteminin temelini attı .

konserve

Konserve iki aşamalı bir işlemdir. İlk olarak, yiyeceği hava geçirmez bir kapta saklarsınız, ardından ısıtarak ve kabın kendi kendine soğumasını sağlayarak bir vakum sızdırmazlığı yaratırsınız. Bu işlemin faydası, havanın kapalı kaba girerek bakterileri boğmasını ve öldürmesini önlemesidir. Genellikle meyve ve turşu gibi yiyecekler için kullanılır.

Önceleri daha az asitli gıdaları korumak için basit bir su banyosuna güveniyorduk, ancak bugün sebze ve etler özel bir düdüklü tencere kullanılarak konserve edilebiliyor. Konserve, yiyecekleri 1 ila 5 yıl arasında herhangi bir yerde taze tutabilir.

Dondurucu

Dondurmak, yiyeceğinizin sıcaklığını düşürerek bakterilerin büyümesini ve oksidasyon sürecini yavaşlatır. Önceden insanlar yiyeceklerini tuzlu buz veya tuzlu sudan oluşan karışımlara batırırlardı.

O zamandan beri yenilik yaptık. Buzdolapları, çoğu evin meyve ve et gibi gıda maddelerini sakladığı yerdir. Ticari olarak bu, büyük gönderileri taşımaya ihtiyaç duyan şirketlere yardımcı oldu. Hatta mevsim meyvelerini donmuş şurup içinde muhafaza ediyor ve tüm yıl boyunca dünya çapında tüketim için paketliyorlar.

Dondurulmuş gıdalar , kalitesini 3 aydan tam bir yıla kadar her yerde koruyabilir.

fermantasyon

Şarap, peynir ve yoğurt, fermantasyon süreciyle mümkün olur. Fermantasyon, karbonhidratları alkol veya benzeri asitlere dönüştürme işlemidir. Gıdaların ömrünü koruyan bu asitlerdir.

Bu tür koruma faydalıdır çünkü hayati proteinlerin diyete dahil edilmesi de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sunar. Fasulye, tahıl ve sebzeler gibi yiyeceklerin tümü fermente edilebilir.

Fermente gıdalar muhafaza edildikten sonra 4 aya kadar ve 12 aya kadar tüketilebilir.

Tuz Kürleme

Tuz kürü çoğunlukla et ile kullanılır. Hepimizin sevdiği zengin pembe rengin üretilmesine yardımcı olur ve su eksikliğinden kaynaklanan bakterilerin aktivitesini azaltarak çürüme sürecini yavaşlatır.

Sebzeler ve deniz ürünleri de bu yöntemle korunabilir ve geçmişte bunun ana yolu buydu. Bu işlemin yararı, tat ve dokunun korunmasıdır.

Bu yöntemle muhafaza edilen gıdalar 3 yıla kadar dayanabilmektedir.

Dondurarak kurutma

Dondurarak kurutma iki aşamalı bir işlemdir. Hızlı bir dondurma ile başlarsınız, ardından buzu gideren yüksek bir vakum izlersiniz. Bu sürecin güzelliği, onarıcı aşamasıdır. Ürünün dondurulma hızı nedeniyle, suya eklendiğinde besin dahil olmak üzere tüm temel unsurları tutabilmektedir. Bu, birçok kurutma işleminin eksik olduğu bir şeydir.

Bu süreç başlangıçta ticari kullanım için geliştirilmiş olsa da, ev sahipleri için dondurarak kurutucular mevcuttur. Ayrıca bu işlemden geçirebileceğiniz gıda maddelerinin bir sınırı yoktur. Meyveler, sebzeler, et - hatta süt ürünleri. Dondurularak kurutulmuş gıdalar 25 yıla kadar yenilebilir kalabilir.

Kök Mahzenleri

Kök mahzenleri, organik materyali haftalarca veya aylarca korumak için kullanılabilen bir soğutma türüdür. Soğuk sıcaklıklar bakterilerin gelişmesini engeller ve böylece çürüme sürecini yavaşlatır.

Bu tür korumanın en büyük yararı, toplu depolama yeteneğidir. Yer altına inşa edilmiştir ve modern bir buzdolabından daha fazla ürün üretebilir. Ek olarak, dünyanın doğal izolasyonu sıcaklığı sabit tutarak yiyeceklerin 6 aya kadar dayanmasını sağlar.

dekapaj

Asitleme, tuzlu su veya sirke çözeltisinde yapılan bir fermantasyon şeklidir. Yaygın salamura yiyecekler arasında salatalık, lahana ve zeytin bulunur. Asidik bir ortam yaratarak bu işlem bakterileri öldürebilir ve gıdanın ömrünü uzatabilir.

Bu işlem, yiyecekleri aylarca koruyabilir ve israfı azaltabilir, ancak lezzeti kalıcı olarak değiştirir. Yeni tart aroması, çoğunluğun damak tadına hitap etmeyen sonradan kazanılmış bir tat olabilir.

Sigara içmek

Sigara içmek, onu en eski gıda koruma biçimlerinden biri yapan bir kurutma türüdür. Bakterilerin büyümesi ve gelişmesi için zor bir ortam oluşturan nemi önler. İyi haber şu ki, sadece almakla kalmıyor, büyük ölçüde veriyor.

Kullanılan yaygın bir yöntem etlerdir, tütsüleme, kurutma işlemi sırasında yiyeceğe lezzet katar. Füme etler dört güne kadar dayanabilir ve tuzlama veya şekerleme gibi diğer yöntemlerle birlikte kullanılabilir.

alkol daldırma

Alkole batırma, dehidrasyonla aynı şeyi yaparken, süreç dekapaj işlemine benzer. Bunun nedeni, nemin yiyeceklerden alkole batırılarak çekilmesidir. Bu meyve, sebze ve et ile yapılabilir.

Bu sürecin faydası süresidir. Tamamlandığında, bir öğe uzun yıllar boyunca, bazı durumlarda süresiz olarak korunabilir. Listedeki en havalı yöntem olmayabilir ama tartışmasız en etkili yöntemlerden biridir.

Gıda Korumanın Gelecekte Ne Anlamı Olabilir?

Gıda muhafazası, endüstriyel pazarda birçok ilerlemeye yol açmıştır. Yöntemlerin ve makinelerin ötesine geçen gelişmeler. Yiyeceklerin saklanması eski bir hayatta kalma yöntemiydi. Sakinleri mümkün olan en uzun süre besleme yeteneği.

Hiç şüphe yok ki, bu sanattaki gelişme bizi daha iyi, daha sürdürülebilir bir yarına yönlendirmeye yardımcı olabilir. Bu, bugün karşı karşıya olduğumuz gıda kıtlığı ve gıda israfının zorlukları düşünüldüğünde özellikle kritik görünüyor .