4 ตำนานแรงงานที่ขวางกั้นธุรกิจร้านอาหารของคุณ

หากคุณกำลังดำเนินกิจการร้านอาหารหลังเกิดโรคระบาด คุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าการขาดแคลนแรงงานกำลังส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมนี้

ร้านอาหารได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการระบาดใหญ่ โดยมีสถานประกอบการหลายหมื่นแห่งปิดตัวลงโดยสิ้นเชิง และพิการยิ่งกว่าเดิมเนื่องจากขาดการรับประทานอาหารต่อหน้า

ปัจจัยเหล่านั้น ประกอบกับการร้องเรียนเรื่องค่าจ้างที่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงที่จะป่วยขณะทำงานเพิ่มขึ้น และอัตราเงินเฟ้อ ทำให้พนักงานในร้านอาหารมีช่วงเวลาที่ปั่นป่วน

เป็นสถานการณ์ที่เลวร้ายรอบด้าน แต่ก็ไม่ได้สิ้นหวัง

เรามีข้อมูลเชิงลึกเพื่อช่วยในเรื่องพนักงานของคุณ แต่ก่อนอื่น เราต้องสร้างตำนานเล็กน้อย มีข้อมูลที่ผิดอยู่มากมาย ดังนั้นเราจะมาเจาะลึกประเด็นที่ใหญ่ที่สุดของข้อมูลที่ผิดเกี่ยวกับพนักงานร้านอาหารหลังเกิดโรคระบาด

ตำนานแรงงาน 4 อันดับแรกที่รั้งอุตสาหกรรมร้านอาหารไว้

เนื่องจากอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นชุมชนที่ใกล้ชิดกันมาก ข้อมูลจึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่เรื่องดีเมื่อพูดถึงข้อมูลที่ผิด

มาดูตำนานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับคนงานในร้านอาหารในปัจจุบันที่ทำให้คุณจ้างคนที่มีความสามารถเหมาะสมได้ยากขึ้น

ตำนาน: ไม่มีใครอยากทำงาน

คุณเคยเห็นโพสต์โซเชียล คุณรู้จักโน้ตพวกนี้ไหม โน้ตที่โพสต์ในหน้าต่างร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เขียนว่า “เราปิดกิจการเพราะพนักงานไม่อยากมาทำงาน”

มันกลายเป็นเสียงเรียกร้องทั่วไปสำหรับนายจ้างที่ไม่มีความสุขที่เผชิญกับวิกฤตด้านแรงงาน แต่ก็เหมือนกับสโลแกนยอดนิยมหลายๆ อย่าง มันเรียบง่ายเกินไป มาดูใกล้ๆ กันสักหน่อย

ข้อเท็จจริง: ผู้คนไม่ได้ลาออกเนื่องจากขาดแรงจูงใจ แต่เป็นเพราะขาดสภาพการทำงานที่ยุติธรรม

คุณรู้หรือไม่ว่าสื่อสิ่งพิมพ์ได้รายงานคำกล่าวอ้างเดียวกันนี้ว่า “ไม่มีใครอยากทำงาน” มานานกว่าร้อยปีแล้ว?

ถ้าเป็นอย่างนั้นจริง วงการร้านอาหารคงล่มสลายไปนานแล้ว

ความจริงซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พนักงานร้านอาหารลาออกจากงานด้วยเหตุผลหลายประการ

1. ลักษณะงานในร้านอาหารที่ใกล้ชิดทำให้พนักงานมีความเสี่ยงสูงที่จะป่วย
2. ค่าครองชีพสูงขึ้นทุกหนทุกแห่ง และร้านอาหารยังคงจ่ายค่าแรงขั้นต่ำแก่พนักงานอย่างต่อเนื่อง (หรือน้อยกว่าในบางกรณี) โดยอาศัยคำแนะนำเพื่อสร้างความแตกต่าง
3. ภาวะผู้นำในร้านอาหารหลายแห่งไม่ได้ปรับนโยบายเพื่อปรับตัวให้เข้ากับโลกหลังโควิด

หัวข้อทั่วไปในบัญชีที่ได้รับจากพนักงานร้านอาหารในปัจจุบันหรืออดีตคือพวกเขาต้องการทำงาน แต่ความเสี่ยงด้านสุขภาพ ความปลอดภัย และการเงินที่มีอยู่ในงานของพวกเขา หมายความว่าพวกเขารู้สึกว่าต้องเลือกระหว่างการทำงานกับการอยู่อย่างปลอดภัยและมีสุขภาพดี

เมื่อเผชิญกับการตัดสินใจนั้น หลายคนเลือกที่จะไม่ทำงานหรือทำงานที่อื่น

ความเชื่อผิดๆ: เคล็ดลับมากกว่าการชดเชยค่าแรงขั้นต่ำ

ผู้ที่ทำงานบริการด้านอาหารได้รับค่าจ้างขั้นต่ำมาเป็นเวลานานหรือต่ำกว่าเล็กน้อย โดยเข้าใจว่าทิป (หรืออย่างน้อยก็ควร) จะทำให้ค่าจ้างรายชั่วโมงเพิ่มขึ้น

เนื่องจากเป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมมาเป็นเวลานาน เจ้าของร้านอาหารบางคนจึงไม่ได้ปรับปรุงค่าจ้างเพื่อสะท้อนค่าครองชีพในปัจจุบัน

ข้อเท็จจริง: เคล็ดลับนั้นแปรผันเกินกว่าจะชดเชยอัตราการจ่ายที่ต่ำได้

มีปัญหาใหญ่ประการหนึ่งเกี่ยวกับแนวคิดที่ว่าเคล็ดลับควรประกอบเป็นค่าครองชีพที่มั่นคง:

มีคนน้อยลงที่รับประทานอาหารนอกบ้านตั้งแต่เริ่มระบาด

แม้กระทั่งก่อนเกิดโรคระบาด การพึ่งพาเคล็ดลับซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและไม่สามารถคาดการณ์ได้อย่างแม่นยำ ถือเป็นการเดิมพันที่เสี่ยง อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา 87% ของพนักงานรายงานว่าทิปของพวกเขาลดลงตั้งแต่ปี 2020 และ 76% ของคนงานรายงานว่านี่เป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาออกจากงาน

สิ่งสำคัญคือการมองปัญหานี้จากมุมมองที่กว้างขึ้นของเศรษฐกิจ หากคนงานพึ่งพาทิป และทิปลดลงอย่างมาก และค่าครองชีพยังคงเพิ่มขึ้นทั้งๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลง คนงานในร้านอาหารมีไว้เพื่อช่วยเหลือตนเองอย่างไร

ปัจจัยสำคัญอื่น ๆ ที่นี่คือพนักงานร้านอาหารที่ให้ความเห็นเกี่ยวกับปัญหาค่าจ้างไม่ได้ขอมากกว่าค่าแรงขั้นต่ำพร้อมทิป

ความเชื่อ: พนักงานของคุณแค่ต้องการเงินมากขึ้น

เมื่อพิจารณาถึงข้อกำหนดที่พนักงานมีสำหรับการกลับมาทำงานอีกครั้ง เป็นเรื่องง่ายที่จะมองข้ามปัญหาที่ซับซ้อนกว่าบางประเด็น และถือว่าทุกอย่างต้องยอมจ่าย

แม้ว่าจะเป็นเรื่องของการจ่ายเงินให้คนงานมากขึ้น แต่คุณมีธุรกิจที่ต้องดำเนินการและอัตรากำไรก็ต่ำอยู่แล้ว โชคดีที่มีการรักษาพนักงานของคุณมากกว่านั้น

ข้อเท็จจริง: พนักงานจะได้รับค่าจ้างมาตรฐานหากสถานที่ทำงานมีความมั่นคงและปลอดภัย

เมื่อพิจารณาคำขอของพนักงานในร้านอาหาร ประเด็นทั่วไปคือร้านอาหารต้องการแรงจูงใจและนโยบายที่ดีกว่า พร้อมกับ ค่าจ้างมาตรฐาน

นั่นหมายความว่า:

• ผลประโยชน์ที่ดีกว่า – เสนอประกันราคาไม่แพง วันลาพักร้อนและวันลาป่วยเพียงพอ และขึ้นเงินเดือนตามเกณฑ์ที่กำหนดเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตและแรงจูงใจของพวกเขา

• สถานที่ทำงานที่ปลอดภัย – ความปลอดภัยในสถานที่ทำงานครอบคลุมพื้นที่มากมาย ในยุคนี้ พนักงานต้องการทราบว่าคุณกำลังบังคับใช้มาตรการป้องกัน COVID-19 กับลูกค้าของคุณ
  
  การล่วงละเมิดทางเพศเป็นปัญหาใหญ่ในร้านอาหารเช่นกัน ดังนั้นต้องแน่ใจว่าพนักงานของคุณรู้ว่าจะรายงานปัญหาอย่างไร เมื่อไร และที่ไหน และให้พวกเขารู้ว่าพวกเขาจะรับฟัง

• โอกาสในการก้าวหน้า – พนักงานของคุณต้องรู้ว่าหากพวกเขาบรรลุความคาดหวังและมีส่วนร่วมในสถานที่ทำงาน พวกเขาจะมีโอกาสย้ายเข้าไปอยู่ในตำแหน่งที่มีความรับผิดชอบและค่าตอบแทนที่สูงขึ้น
  
  กำหนดเกณฑ์มาตรฐานและความคาดหวังที่ชัดเจนสำหรับการเลื่อนตำแหน่ง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณรู้ว่าพวกเขาสามารถมาหาคุณได้หากพวกเขารู้สึกว่าพร้อมที่จะก้าวขึ้นในบริษัท

• การเปิดกว้างต่อนโยบายใหม่ – เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งที่จะผลักดันให้พนักงานปัจจุบันหรือผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นพนักงานออกไปคือการแสดงความไม่เต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงหรือพิจารณาเปลี่ยนแปลง
  
  หากคุณได้รับคำติชมว่าพนักงานของคุณต้องการวันหยุดมากขึ้น ลาคลอดนานขึ้น หรือ HR ที่ดีขึ้น เพียงให้พวกเขารู้ว่าคุณเคยได้ยินพวกเขา และคุณกำลังทำงานเพื่อประเมินข้อเสนอแนะของพวกเขาและพิจารณานำพวกเขาไปสู่การปฏิบัติ

ตำนาน: การระบาดใหญ่คือการตำหนิสำหรับปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด

เราได้สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่การระบาดใหญ่และผลที่ตามมา เมื่อมองย้อนกลับไป จะเห็นได้ง่ายว่าทำไมผู้คนถึงระบุถึงการเปลี่ยนแปลงใหม่ๆ ในลักษณะที่พนักงานปรากฏตัวขึ้นในการทำงานและกำหนดมาตรฐานของตนอย่างไร

แต่ในกรณีนี้ เราทุกคนต้องทนทุกข์กับอคติที่เก่ากว่าเล็กน้อย

ข้อเท็จจริง: ปัญหาการขาดแคลนแรงงานและข้อพิพาทด้านค่าจ้างเกิดขึ้นได้นานกว่ามาก

ไม่ใช่ว่าการระบาดใหญ่ทำให้เกิดประเด็นใหม่และการอภิปรายเกี่ยวกับสิทธิของคนงาน ความจริงก็คือการแพร่ระบาดทำให้การอภิปรายเหล่านี้เกิดขึ้นต่อหน้าทุกคน

จาก Great Railroad Strike ในปี 1886 จนถึงการนัดหยุดงานโดยพนักงานของ UPS ในปี 1997 จนถึง Occupy Wall Street ในปี 2011 (ซึ่งส่วนใหญ่เน้นที่ความต้องการและปัญหาแบบเดียวกันที่คนงานกำลังพูดถึงในปัจจุบัน) ชาวอเมริกันได้ต่อสู้เพื่อสิ่งที่ดีกว่า ค่าจ้างและงานที่ปลอดภัยกว่ามานานหลายศตวรรษ

นั่นไม่ได้หมายความว่าการระบาดใหญ่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปัญหาการจ้างงานในปัจจุบันที่คุณกำลังเผชิญอยู่ มันมี.

แต่สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้จากประวัติศาสตร์ และมองข้อโต้แย้งใหญ่ๆ จากมุมมองแบบซูมออก

คำตัดสิน (และวิธีการทำงานเพื่อประโยชน์ของคุณ)

แม้ว่าปัญหาและแนวทางแก้ไขมากมายที่เราได้สรุปไว้ในวันนี้อาจดูเหมือนเยือกเย็นสำหรับเจ้าของร้านอาหารที่ต้องเผชิญกับการหยุดงานครั้งใหญ่ แต่โปรดใช้หัวใจ มีซับในสีเงิน

ลองคิดแบบนี้:

ที่จริงแล้ว หากคุณสูญเสียพนักงานและไม่สามารถหาพนักงานใหม่เพียงเพราะไม่มีใครอยากทำงานหรือพวกเขาต้องการเงิน 100 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง คุณจะไม่มีวันทำให้ร้านอาหารของคุณมีพนักงานและดำเนินการอย่างเต็มที่

แต่นั่นไม่ใช่กรณีเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าการแก้ปัญหาด้านพนักงานของคุณอยู่ในอำนาจที่คุณจะนำไปปฏิบัติได้ดี

ทบทวนนโยบายด้านบุคลากรและผลประโยชน์ของพนักงาน พูดคุยกับพนักงานและผู้จัดการ ดำเนินการสัมภาษณ์พนักงานลาออกเมื่อเป็นไปได้ และปรับปรุงกระบวนการของคุณทีละขั้น

หากคุณสามารถก้าวไปสู่สิ่งเหล่านั้นได้อย่างมีความหมาย คุณจะเห็นความแตกต่างในระยะยาว