Aristov Aleksandr และผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ เกี่ยวกับแนวโน้มของผู้บริโภคที่เป็นตัวกำหนดอนาคตของตลาดเกษตร

สิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้คือเห็นได้ชัดเกือบจะได้ยิน ราวกับว่าเราได้ยินเสียงเรียกร้องอันหิวโหยของคนรุ่นต่อ ๆ ไป กลบความกังวลของนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เมื่อปีที่แล้ว สหประชาชาติคาดว่าประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.7 พันล้านคนภายในปี 2593 ความต้องการอาหารที่สูงขึ้นนำมาซึ่งความท้าทายไม่เพียงแต่ในแง่ของการผลิตอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการควบคุมผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย

Aristov Aleksandr – เทคโนโลยีต้องปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

Aristov Aleksandr แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเศรษฐศาสตร์และธุรกิจการเกษตร เชื่อมั่นว่าหลักปฏิบัติทางการเกษตรมีบทบาทสำคัญในความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม “การแข่งขันเพื่อการใช้ทรัพยากรธรรมชาติทางเลือกกำลังเพิ่มมากขึ้น” Aristov กล่าว พร้อมเสริมว่าเทคนิคและเทคโนโลยีทางการเกษตรจะต้องปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศที่รุนแรงมากขึ้น เพื่อปกป้องคุณภาพและแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ เขาสนับสนุนแนวทางแบบมัลติฟังก์ชั่นที่มุ่งเน้นการขยายความเข้าใจของเราเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาค กระบวนการ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ และนวัตกรรมทางเทคโนโลยี

แน่นอนว่าอนาคตของตลาดเกษตรนั้นถูกกำหนดโดยแนวโน้มที่จะปฏิวัติระบบอาหารของเรา นี่คือสิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุด

การผลิตอาหารในอนาคต

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ฝังแน่นอยู่ในวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลกจะเป็นที่ต้องการที่สูงกว่าในปัจจุบัน แต่การผลิตเนื้อสัตว์มาพร้อมกับประเด็นต่างๆ เช่น การตัดไม้ทำลายป่าเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับการปลูกอาหารสัตว์เชิงอุตสาหกรรม เช่น ถั่วเหลือง ไม่ต้องพูดถึงการเลี้ยงปศุสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีแนวคิดจากผู้เชี่ยวชาญในการผลิตอาหารด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

“เกษตรกรรมที่แม่นยำเป็นแนวทางสำคัญในการขยายการผลิตโดยไม่เพิ่มภาระต่อสิ่งแวดล้อม” Curt Blades รองประธานอาวุโสภาคอุตสาหกรรมและผู้นำผลิตภัณฑ์ของสมาคมผู้ผลิตอุปกรณ์ (AEM) กล่าว การใช้ปุ๋ย การชลประทาน และยาฆ่าแมลงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของพืชผล แทนที่จะใช้ทุกอย่างในปริมาณ เวลา และความถี่ที่แน่นอนเป็นวิธีหนึ่งในการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโลกที่กำลังดิ้นรนของเรา

แต่ผู้คนอีกหลายพันล้านคนจะไม่ไปรับประทานวีแก้นในเร็วๆ นี้ แม้ว่าควรทำก็ตาม จากการวิจัย การลบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและเนื้อสัตว์ออกจากแผนโภชนาการเป็นแนวทางที่มีผลกระทบสำหรับทุกคนในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ป่าไม้ เกษตรกรรม และการใช้ที่ดินเพียงอย่างเดียวคิดเป็นร้อยละ 18.4 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก รวมเครื่องทำความเย็น บรรจุภัณฑ์ และการขนส่ง และคุณมีระบบอาหารที่คิดเป็นร้อยละ 26 ของรอยเท้าคาร์บอน ตามการประมาณการ การผลิตอาหารจะเพิ่มขึ้น 68 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2593 ซึ่งเป็นจำนวนที่ไม่ควรละเลย เนื่องจากประชากรชนชั้นกลางที่เพิ่มมากขึ้นชอบเนื้อสัตว์มากกว่าข้าวสาลี ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว

ปัญญาประดิษฐ์ในการเกษตร

ตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการทำฟาร์มแบบแม่นยำคือความร่วมมือระหว่างสองบริษัทที่ตั้งอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์และอิสราเอล โฆษกของ Syngenta ซึ่งเป็นบริษัทเคมีเกษตรของสวิสที่ร่วมมือกับบริษัท Phytech ของอิสราเอลกล่าวว่า "เราได้ร่วมกันพัฒนาระบบการตรวจสอบซึ่งรวมถึงเซ็นเซอร์การเจริญเติบโตของพืช เซ็นเซอร์ความชื้นในดิน เพื่อช่วยให้เกษตรกรตรวจสอบสุขภาพของดินและการเจริญเติบโตของพืชอย่างต่อเนื่อง และดำเนินการเมื่อ และในกรณีที่จำเป็น”

Rick Clark เกษตรกรผู้ปลูกเพื่อการฟื้นฟูในรัฐอินเดียน่า ซึ่งให้ความสำคัญกับสุขภาพของดินด้วย ให้ความเห็นว่า: “อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือการเปลี่ยนแปลง คุณต้องเปลี่ยนความคิดของคุณเป็น 'เราจะไม่ทำอย่างนั้นต่อไป' คุณต้องยืนหยัดและลองสิ่งที่แตกต่างออกไป – มันยาก” คลาร์กใช้เวลากว่าทศวรรษในการทำงานด้านสุขภาพดินด้วยวิธีการสร้างสารอาหาร รวมถึงการไถพรวน การปลูกพืชคลุมดินในช่วงนอกฤดู และการเลี้ยงสัตว์แบบหมุนเวียน ซึ่งช่วยลดการพังทลายของดินและรักษาวัสดุอินทรีย์ในดิน

แต่เทคนิคการทำฟาร์มแบบใหม่อื่นๆ เช่น ระบบอัตโนมัติ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น การดูแลอย่างตั้งใจด้วยความช่วยเหลือของโดรนและหุ่นยนต์ ตลอดจนพันธุกรรมขั้นสูง นำไปสู่เมล็ดพันธุ์ที่ดีขึ้นและปุ๋ยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น กลไกที่ได้รับการปรับปรุง เช่น รถแทรกเตอร์อัตโนมัติยังเป็นวิธีการใหม่ที่เกษตรกรยอมรับในการตอบสนองต่อแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในการควบคุมการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

Aristov Aleksandr กล่าวว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประกอบวิชาชีพระบบอาหารเกษตร เกษตรกร และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดที่จะให้ความสำคัญกับการเกษตรแบบดิจิทัลอย่างจริงจัง เนื่องจากการเกษตรแบบดิจิทัลกำลังกลายเป็นส่วนสำคัญของระบบอาหาร “ผลกระทบของการเกษตรดิจิทัลสามารถมีอิทธิพลต่อแง่มุมต่างๆ รวมถึงการใช้ประโยชน์ที่ดิน การผลิตอาหาร การรวบรวมข้อมูล และการจัดการทรัพยากร และอื่นๆ อีกมากมาย การทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเกษตรกรรมดิจิทัลถือเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมผู้เชี่ยวชาญด้านระบบอาหารในอนาคตให้พร้อมรับมือกับผลกระทบอย่างมีประสิทธิภาพ ใช้ประโยชน์จากโอกาส และลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นโดยไม่ตั้งใจ”

บทบาทของอินเทอร์เน็ต

เครื่องมือดิจิทัลขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ครั้งต่อไปในนามของการผลิตมากขึ้นโดยมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง อย่างไรก็ตาม แม้ว่า AI จะสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าในการทำฟาร์มด้วยสิ่งต่างๆ เช่น การคาดการณ์การบำรุงรักษาและการวิเคราะห์สภาพพืชผลแบบเรียลไทม์ แต่ด้านความปลอดภัยทางไซเบอร์ก็ไม่ใช่เรื่องที่มองข้ามได้ในตอนนี้ที่การดำเนินงานในฟาร์มกำลังเข้าสู่ยุคดิจิทัล

เพิ่ม Blades: “หากคุณยังไม่ตกเป็นเหยื่อของการโจมตีด้านความปลอดภัยทางไซเบอร์ คุณก็จะต้องตกเป็นเหยื่อ ดังนั้นคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม” เขาชี้ให้เห็นว่าการละเมิดข้อมูลส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากลิงก์ที่อ่อนแอซึ่งมักถูกมองข้าม

ความไว้วางใจของผู้บริโภคจำเป็นต้องมีการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารขั้นสูง

ความปลอดภัยของอาหารที่ไม่เพียงพอได้ทำลายความไว้วางใจของผู้บริโภคในอดีต นี่คือเหตุผลที่ผู้บริโภคต้องการการตรวจสอบย้อนกลับในปัจจุบัน ในการเป็นผู้เล่นหลักในตลาดในอนาคต ธุรกิจจำเป็นต้องจับตาดูการตรวจสอบย้อนกลับ และจะง่ายขึ้นเมื่ออาหารถูกผลิตใกล้กับผู้ที่ต้องการมันมากขึ้น

การทำฟาร์มเฉพาะท้องถิ่นมากขึ้นเป็นเทรนด์สำคัญที่น่าจับตามอง

ห่วงโซ่อุปทานอาหารที่สั้นลง เช่น ในการทำฟาร์มในเมือง สามารถลดปริมาณอาหารได้อย่างมาก Blades ตรงประเด็นเมื่อเขาตั้งข้อสังเกตว่า “การยกผักกาดหอมของคุณไว้ใกล้กับบริเวณที่คุณบริโภคจะเหมาะสมกว่ามาก เพราะไม่อย่างนั้น คุณก็แค่ขนส่งน้ำเท่านั้น”

ระบบการปลูกเรือนกระจกและการริเริ่มการทำฟาร์มแนวตั้งได้เปลี่ยนแปลงพื้นฐานอุตสาหกรรมการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักใบเขียว เบลดส์ระบุว่าเทคโนโลยีสามารถถ่ายโอนไปยังผักและผลไม้ได้อย่างง่ายดาย อาจจะไม่ปลูกพืชแถวมากนัก แต่มีหลายสิ่งที่น่าสนใจให้เรียนรู้ ซึ่งสามารถแปลความหมายไปสู่ห่วงโซ่อุปทานอาหารที่จะแตกต่างไปจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบันอย่างมากในวันพรุ่งนี้

การปลูกพืชในแนวตั้งและพืชในน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารเป็นเทคนิคที่ไม่จำเป็นต้องใช้ดินและน้ำมากเท่ากับวิธีการทำฟาร์มภาคสนามทั่วไป ตัวอย่างของ Newark ซึ่งเป็นฟาร์มแนวตั้งที่ใหญ่ที่สุดในโลก แสดงให้เห็นว่าการทำฟาร์มแนวตั้งเป็นไปได้ในวงกว้าง – พร้อมผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์! จากข้อมูลของ AeroFarm ผู้สร้าง Newark มีประสิทธิภาพต่อตารางฟุตมากกว่าฟาร์มภาคสนามถึง 390 เท่า

อุตสาหกรรมที่อยู่ติดกันกำลังเกิดขึ้น

จำนวนประชากรทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นได้กระตุ้นให้หน่วยงานเกษตรกรรมแนะนำแหล่งรายได้ที่หลากหลายสำหรับเกษตรกรโดยการพัฒนาอุตสาหกรรมที่อยู่ติดกัน ในตลาดคาร์บอน เกษตรกรสามารถสร้างและเสนอคาร์บอนเครดิตให้กับผู้คนในภาคเอกชนได้ Blades สรุป: "เราไม่รู้ว่ามันจะจบลงอย่างไร แต่เรารู้แน่นอนว่าจะมีอุตสาหกรรมที่อยู่ติดกับอุตสาหกรรมธัญพืชที่จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกของเราทุกวันนี้ เราแค่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับมัน”