Общие методы сохранения продуктов питания

Независимо от того, пытаетесь ли вы сохранить срок годности ваших ограниченных запасов продуктов питания или хранить свое любимое блюдо круглый год, консервация продуктов питания гарантирует безопасное употребление скоропортящихся продуктов в течение длительного периода времени.

Сушка на солнце — одна из старейших форм консервирования продуктов, но времена изменились, как и наши методы. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых наиболее распространенных методах сохранения продуктов питания и о том, какое влияние эти методы могут оказать на наше общество в будущем.

обезвоживание

Обезвоживание — это удаление воды или влаги. Преимущество этого процесса заключается в том, что он предотвращает рост бактерий и других микроорганизмов, замедляя разложение. Он обычно используется для пищевых продуктов, таких как фрукты и овощи.

Раньше мы полагались на солнце как на источник тепла, борясь с непредсказуемыми результатами, но сегодня существуют электрические дегидраторы, которые могут точно и эффективно регулировать как время, так и температуру для получения более стандартных результатов.

Обезвоженные продукты могут оставаться свежими от 5 до 10 лет. Он также заложил основу для множества других методов сохранения продуктов на долгие годы.

консервирование

Консервирование представляет собой двухэтапный процесс. Сначала вы храните продукты в герметичном контейнере, затем создаете вакуум, нагревая его и позволяя контейнеру остыть самостоятельно. Преимущество этого процесса заключается в том, что он предотвращает попадание воздуха в герметичный контейнер, вызывая удушье и убивая бактерии. Он обычно используется для таких продуктов, как фрукты и соленья.

Раньше мы полагались на простую водяную баню для сохранения менее кислых продуктов, но сегодня овощи и мясо можно консервировать с помощью специальной скороварки. Консервирование может сохранить продукты свежими от 1 до 5 лет.

Замораживание

Замораживание замедляет рост бактерий и процесс окисления за счет снижения температуры пищи. Раньше люди погружали пищу в смеси, состоящие из соленого льда или рассола.

С тех пор мы ввели инновации. Холодильники — это то место, где в большинстве домов хранятся продукты питания, такие как фрукты и мясо. В коммерческом плане это помогло компаниям, которым необходимо было перевозить большие партии. Они даже консервируют сезонные фрукты в замороженном сиропе и упаковывают их для потребления во всем мире круглый год.

Замороженные продукты могут сохранять свое качество от 3 месяцев до года.

Ферментация

Вино, сыр и йогурт стали возможными благодаря процессу ферментации. Ферментация — это процесс превращения углеводов в спирт или аналогичные кислоты. Именно эти кислоты сохраняют жизнь пище.

Этот тип консервирования полезен, потому что он дает много преимуществ для здоровья, включая добавление жизненно важных белков в рацион. Такие продукты, как бобы, злаки и овощи, можно ферментировать.

Ферментированные продукты можно употреблять до 4 месяцев и до 12 месяцев после консервации.

Соленое отверждение

Соление в основном используется для мяса. Он помогает получить насыщенный розовый цвет, который мы все любим, и замедляет процесс гниения, снижая активность бактерий из-за нехватки воды.

Овощи и морепродукты также можно консервировать с помощью этого метода, и в прошлом они были основным средством для этого. Преимущество этого процесса заключается в сохранении вкуса и текстуры.

Продукты, консервированные этим методом, могут храниться до 3 лет.

Сублимационной сушки

Сублимационная сушка представляет собой двухэтапный процесс. Вы начинаете с быстрой заморозки, за которой следует высокий вакуум, удаляющий лед. Прелесть этого процесса в его восстановительной фазе. Благодаря скорости, с которой продукт был заморожен, он способен сохранить все необходимые элементы, включая питательные вещества, при добавлении в воду. Это то, чего не хватает многим процессам сушки.

Хотя этот процесс изначально был разработан для коммерческого использования, существуют сублимационные сушилки, доступные домовладельцам. Также нет ограничений на продукты, которые вы можете пройти через этот процесс. Фрукты, овощи, мясо — даже молочные продукты. Сублимированные продукты могут оставаться съедобными до 25 лет.

Подвалы

Подвалы — это тип холодильного оборудования, которое можно использовать для хранения органического материала в течение недель или месяцев. Низкие температуры препятствуют размножению бактерий и, таким образом, замедляют процесс гниения.

Самым большим преимуществом этого типа сохранения является возможность массового хранения. Он построен под землей и может вместить больше продуктов, чем современный холодильник. Кроме того, естественная изоляция земли поддерживает стабильную температуру, что позволяет продуктам храниться до 6 месяцев.

Маринование

Маринование - это форма ферментации, которая проводится в растворе рассола или уксуса. Обычные маринованные продукты включают огурцы, капусту и оливки. Создавая кислую среду, этот процесс способен убивать бактерии и продлевать срок службы пищи.

Этот процесс может сохранить пищу в течение нескольких месяцев и сократить количество отходов, однако он навсегда меняет вкус. Новый терпкий вкус может быть приобретенным вкусом, который может не понравиться большинству.

Курение

Копчение — это вид сушки, что делает его одним из старейших способов сохранения пищевых продуктов. Он предотвращает попадание влаги, которая создает сложную среду для роста и развития бактерий. Хорошая новость заключается в том, что он не только берет, но и дает — в значительной степени.

Обычно используется копчение мяса, придающее вкус пище в процессе сушки. Копчености могут храниться до четырех дней, и их можно использовать в сочетании с другими методами, такими как соление или обсахаривание.

Погружение в алкоголь

Хотя погружение в спирт делает то же самое, что и обезвоживание, процесс похож на травление. Это связано с тем, что влага вытягивается из продуктов, погружая их в спирт. Это можно сделать с фруктами, овощами и мясом.

Преимущество этого процесса в его продолжительности. После завершения объект может храниться в течение многих лет, а в некоторых случаях почти бесконечно. Возможно, это не самый причудливый метод в списке, но, возможно, один из самых эффективных.

Что сохранение продуктов питания может означать в будущем

Сохранение пищевых продуктов привело ко многим достижениям на промышленном рынке. Достижения, которые выходят за рамки методов и механизмов. Сохранение пищи было древним способом выживания. Возможность кормить жителей как можно дольше.

Нет сомнений в том, что развитие этого искусства может помочь нам приблизиться к лучшему и более устойчивому будущему. Это кажется особенно важным, если учесть проблемы нехватки продовольствия и пищевых отходов , с которыми мы сталкиваемся сегодня.