Metode comune pentru conservarea alimentelor

Indiferent dacă încercați să păstrați termenul de valabilitate al proviziilor dvs. limitate de alimente sau să vă păstrați felul de mâncare preferat pe tot parcursul anului, conservarea alimentelor asigură că produsele perisabile pot fi consumate în siguranță pe perioade lungi de timp.

Uscarea la soare este una dintre cele mai vechi forme de conservare a alimentelor, dar vremurile s-au schimbat, la fel și metodele noastre. Continuați să citiți pentru a descoperi unele dintre cele mai comune metode de conservare a alimentelor și impactul pe care aceste metode îl pot avea asupra societății noastre în viitor.

Deshidratare

Deshidratarea se referă la eliminarea apei sau a umezelii. Beneficiul acestui proces este că previne creșterea bacteriilor și a altor microorganisme, încetinind degradarea. Este folosit în general pentru alimente precum fructele și legumele.

Anterior ne bazam pe soare ca sursă de căldură, confruntându-ne cu rezultate imprevizibile, dar astăzi există deshidratoare electrice care pot regla cu precizie și eficient atât timpul, cât și temperatura pentru rezultate mai standard.

Alimentele deshidratate pot rămâne proaspete între 5 și 10 ani. De asemenea, a pus bazele pentru mai multe alte metode de conservare a alimentelor timp de mulți ani.

Conserve

Conservarea este un proces în două etape. În primul rând, depozitați alimentele într-un recipient etanș, apoi creați o etanșare cu vid prin încălzirea acesteia și lăsând recipientul să se răcească singur. Beneficiul acestui proces este că împiedică intrarea aerului în recipientul sigilat, sufocând și ucigând bacteriile. Este folosit în general pentru alimente precum fructele și murăturile.

Anterior ne bazam pe o simplă baie de apă pentru a păstra alimentele mai puțin acide, dar astăzi, legumele și carnea pot fi conservate folosind o oală sub presiune specială. Conservarea poate păstra alimentele proaspete între 1 și 5 ani.

Congelare

Congelarea încetinește creșterea bacteriilor și procesul de oxidare prin scăderea temperaturii alimentelor. Anterior, oamenii își scufundau alimentele în amestecuri compuse din gheață sărată sau saramură.

De atunci am inovat. Frigiderele sunt locul în care majoritatea caselor își depozitează proviziile alimentare, cum ar fi fructele și carnea. Din punct de vedere comercial, acest lucru a ajutat companiile care au nevoie să mute transporturi mari. Ei păstrează chiar și fructele de sezon în sirop congelat și le ambalează pentru a fi consumate în întreaga lume pe tot parcursul anului.

Alimentele congelate își pot menține calitatea oriunde de la 3 luni până la un an întreg.

Fermentaţie

Vinul, brânza și iaurtul sunt toate posibile prin procesul de fermentație. Fermentarea este procesul de transformare a carbohidraților în alcool sau acizi similari. Acești acizi sunt cei care păstrează viața alimentelor.

Acest tip de conservare este benefic deoarece oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv infuzia de proteine ​​vitale în dietă. Alimente precum fasolea, cerealele și legumele pot fi toate fermentate.

Alimentele fermentate pot fi consumate până la 4 luni și până la 12 luni după conservare.

Întărirea cu sare

Întărirea cu sare este folosită mai ales cu carne. Ajută la producerea culorii roz bogate pe care o iubim cu toții și încetinește procesul de degradare prin reducerea activității bacteriilor din cauza lipsei de apă.

Legumele și fructele de mare pot fi, de asemenea, conservate folosind această metodă și au fost principalul mijloc de a face acest lucru în trecut. Beneficiul acestui proces este păstrarea gustului și texturii.

Alimentele conservate prin această metodă pot dura până la 3 ani.

Uscare la rece

Liofilizarea este un proces în două etape. Începeți cu o înghețare rapidă urmată de un vid înalt care îndepărtează gheața. Frumusețea acestui proces este faza sa de restaurare. Datorită vitezei cu care produsul a fost înghețat, acesta este capabil să rețină toate elementele esențiale – inclusiv nutriția – atunci când este adăugat în apă. Acesta este un lucru din care lipsește multe procese de uscare.

În timp ce acest proces a fost dezvoltat inițial pentru uz comercial, există uscătoare de congelare disponibile proprietarilor de case. De asemenea, nu există nicio limită pentru produsele alimentare pe care le puteți trece prin acest proces. Fructe, legume, carne – chiar și lactate. Alimentele liofilizate pot rămâne comestibile până la 25 de ani.

Pivnițe de rădăcină

Pivnițele de rădăcină sunt un tip de refrigerare care poate fi folosit pentru a păstra materialul organic timp de săptămâni sau luni. Temperaturile scăzute împiedică bacteriile să prospere și astfel încetinesc procesul de degradare.

Cel mai mare beneficiu al acestui tip de conservare este capacitatea de stocare în masă. Este construit în subteran și poate facilita mai multe produse decât un frigider modern. În plus, izolația naturală a pământului menține temperatura stabilă, permițând alimentelor să reziste până la 6 luni.

Murarea

Murarea este o formă de fermentație care se face într-o soluție de saramură sau oțet. Alimentele murate obișnuite includ castraveții, varza și măslinele. Prin crearea unui mediu acid, acest proces este capabil să omoare bacteriile și să prelungească durata de viață a alimentelor.

Acest proces poate conserva alimentele timp de mai multe luni și reduce risipa, cu toate acestea, schimbă aroma permanent. Noua aromă de tartă poate fi un gust dobândit, care poate să nu atragă palatul majorității.

Fumat

Afumatul este un tip de uscare, ceea ce îl face una dintre cele mai vechi forme de conservare a alimentelor. Previne umiditatea, ceea ce creează un mediu dificil pentru creșterea și dezvoltarea bacteriilor. Vestea bună este că nu numai că ia, ci și dă – în mare măsură.

O metodă comună folosită este carnea, fumatul adaugă savoare alimentelor în timpul procesului de uscare. Carnea afumată poate dura până la patru zile și poate fi folosită în combinație cu alte metode precum sărarea sau zahărul.

Imersie în alcool

În timp ce imersarea în alcool face același lucru ca și deshidratarea, procesul este similar cu decaparea. Acest lucru se datorează faptului că umiditatea este extrasă din alimente prin scufundarea acestora în alcool. Acest lucru se poate face cu fructe, legume și carne.

Avantajul acestui proces este durata acestuia. Odată finalizat, un articol poate fi păstrat mulți ani, în unele cazuri, aproape la nesfârșit. Poate că nu este cea mai elegantă metodă de pe listă, dar este, fără îndoială, una dintre cele mai eficiente.

Ce poate însemna conservarea alimentelor în viitor

Conservarea alimentelor a dus la multe progrese pe piața industrială. Progrese care merg dincolo de metode și mașini. Conservarea alimentelor a fost un mod străvechi de supraviețuire. Capacitatea de a hrăni locuitorii pentru cel mai lung timp posibil.

Nu există nicio îndoială că dezvoltarea acestei arte ne poate ajuta să ne îndreptăm către un mâine mai bun, mai durabil. Acest lucru pare deosebit de critic atunci când luăm în considerare provocările penuriei de alimente și risipei de alimente cu care ne confruntăm astăzi.