Wspólne metody konserwowania żywności

Niezależnie od tego, czy starasz się zachować okres przydatności do spożycia ograniczonych zapasów żywności, czy przechowujesz swoje ulubione danie przez cały rok, konserwacja żywności zapewnia bezpieczne spożywanie łatwo psujących się towarów przez dłuższy czas.

Suszenie na słońcu jest jedną z najstarszych form konserwacji żywności, ale czasy się zmieniły, a wraz z nimi nasze metody. Czytaj dalej, aby odkryć niektóre z najczęstszych metod konserwowania żywności i wpływ, jaki te metody mogą mieć na nasze społeczeństwo w przyszłości.

Odwodnienie

Odwodnienie polega na usunięciu wody lub wilgoci. Zaletą tego procesu jest to, że zapobiega on wzrostowi bakterii i innych mikroorganizmów, spowalniając rozkład. Jest powszechnie stosowany do żywności, takiej jak owoce i warzywa.

Wcześniej polegaliśmy na słońcu jako źródle ciepła, zmagając się z nieprzewidywalnymi rezultatami, ale obecnie istnieją odwadniacze elektryczne, które mogą dokładnie i wydajnie regulować zarówno czas, jak i temperaturę, aby uzyskać bardziej standardowe wyniki.

Suszona żywność może zachować świeżość przez okres od 5 do 10 lat. Położyło również podwaliny pod wiele innych metod konserwowania żywności przez wiele lat.

Konserwowanie

Konserwowanie to proces dwuetapowy. Najpierw przechowujesz żywność w hermetycznym pojemniku, a następnie tworzysz uszczelnienie próżniowe, podgrzewając je i pozwalając pojemnikowi na samoczynne ostygnięcie. Zaletą tego procesu jest to, że zapobiega on przedostawaniu się powietrza do szczelnego pojemnika, dusząc i zabijając bakterie. Jest powszechnie stosowany do żywności, takiej jak owoce i marynaty.

Wcześniej polegaliśmy na prostej kąpieli wodnej, aby zachować mniej kwaśną żywność, ale dzisiaj warzywa i mięso można konserwować za pomocą specjalnego szybkowaru. Konserwy mogą zachować świeżość żywności przez okres od 1 do 5 lat.

Zamrażanie

Zamrażanie spowalnia rozwój bakterii i proces utleniania poprzez obniżenie temperatury żywności. Dawniej ludzie zanurzali jedzenie w mieszankach składających się z solonego lodu lub solanki.

Od tego czasu wprowadzamy innowacje. Lodówki to miejsce, w którym większość domów przechowuje zapasy żywności, takie jak owoce i mięso. Z komercyjnego punktu widzenia pomogło to firmom, które muszą przenosić duże przesyłki. Nawet konserwują owoce sezonowe w mrożonym syropie i pakują je do spożycia na całym świecie przez cały rok.

Mrożona żywność może zachować swoją jakość od 3 miesięcy do całego roku.

Fermentacja

Wino, ser i jogurt są możliwe dzięki procesowi fermentacji. Fermentacja to proces przekształcania węglowodanów w alkohol lub podobne kwasy. To właśnie te kwasy przedłużają żywotność żywności.

Ten rodzaj konserwacji jest korzystny, ponieważ oferuje wiele korzyści zdrowotnych, w tym wlew niezbędnych białek do diety. Żywność, taka jak fasola, zboża i warzywa, może być fermentowana.

Sfermentowaną żywność można spożywać do 4 miesięcy i nawet 12 miesięcy po zakonserwowaniu.

Peklowanie solą

Peklowanie solą stosuje się głównie do mięsa. Pomaga uzyskać bogaty różowy kolor, który wszyscy kochamy, i spowalnia proces rozkładu, zmniejszając aktywność bakterii z powodu braku wody.

Za pomocą tej metody można również konserwować warzywa i owoce morza, które w przeszłości były głównym środkiem do tego celu. Zaletą tego procesu jest zachowanie smaku i konsystencji.

Żywność zakonserwowana tą metodą może trwać do 3 lat.

Liofilizacja

Liofilizacja to proces dwuetapowy. Zaczynasz od szybkiego zamrażania, po którym następuje wysoka próżnia, która usuwa lód. Piękno tego procesu polega na jego fazie regeneracji. Dzięki szybkości, z jaką produkt był zamrażany, po dodaniu do wody jest w stanie zachować wszystkie niezbędne składniki – w tym wartości odżywcze. To coś, czego brakuje wielu procesom suszenia.

Chociaż proces ten został początkowo opracowany do użytku komercyjnego, dla właścicieli domów dostępne są liofilizatory. Nie ma również ograniczeń co do artykułów spożywczych, które można przejść przez ten proces. Owoce, warzywa, mięso – nawet nabiał. Żywność liofilizowana może pozostać jadalna przez okres do 25 lat.

Piwnice korzeniowe

Piwnice korzeniowe to rodzaj chłodzenia, który można wykorzystać do przechowywania materiału organicznego przez tygodnie lub miesiące. Niskie temperatury uniemożliwiają rozwój bakterii, a tym samym spowalniają proces gnicia.

Największą zaletą tego rodzaju konserwacji jest możliwość przechowywania masowego. Jest zbudowana pod ziemią i może pomieścić więcej produktów niż nowoczesna lodówka. Ponadto naturalna izolacja ziemi utrzymuje stabilną temperaturę, dzięki czemu żywność może trwać do 6 miesięcy.

Marynowanie

Marynowanie to forma fermentacji, która odbywa się w roztworze solanki lub octu. Typowe marynowane potrawy to ogórki, kapusta i oliwki. Tworząc kwaśne środowisko, proces ten jest w stanie zabić bakterie i przedłużyć żywotność żywności.

Proces ten pozwala zachować żywność przez wiele miesięcy i zmniejsza ilość odpadów, jednak trwale zmienia smak. Nowy cierpki smak może być nabytym smakiem, który może nie odpowiadać podniebieniu większości.

Palenie

Wędzenie jest rodzajem suszenia, co czyni go jedną z najstarszych form utrwalania żywności. Zapobiega wilgoci, która stwarza trudne środowisko dla rozwoju i rozwoju bakterii. Dobrą wiadomością jest to, że nie tylko zabiera, ale daje – w dużym stopniu.

Powszechnie stosowaną metodą jest mięso, wędzenie dodaje potrawom smaku podczas procesu suszenia. Wędzone mięso może trwać do czterech dni i może być stosowane w połączeniu z innymi metodami, takimi jak solenie lub słodzenie.

Zanurzenie w alkoholu

Podczas gdy zanurzenie w alkoholu robi to samo, co odwodnienie, proces jest podobny do marynowania. Dzieje się tak, ponieważ wilgoć jest usuwana z żywności poprzez zanurzanie jej w alkoholu. Można to zrobić z owocami, warzywami i mięsem.

Zaletą tego procesu jest jego czas trwania. Po ukończeniu przedmiot może być przechowywany przez wiele lat, w niektórych przypadkach prawie w nieskończoność. Może nie jest to najbardziej wymyślna metoda na liście, ale jest prawdopodobnie jedną z najskuteczniejszych.

Co konserwacja żywności może oznaczać w przyszłości

Konserwacja żywności doprowadziła do wielu postępów na rynku przemysłowym. Postępy, które wykraczają poza metody i maszyny. Konserwacja żywności była starożytnym sposobem na przetrwanie. Możliwość wyżywienia mieszkańców przez jak najdłuższy czas.

Nie ma wątpliwości, że rozwój w tej dziedzinie może pomóc wskazać nam lepsze, bardziej zrównoważone jutro. Wydaje się to szczególnie istotne, gdy weźmie się pod uwagę wyzwania związane z niedoborami żywności i marnotrawieniem żywności , przed którymi stoimy dzisiaj.