레스토랑 사업을 방해하는 4가지 노동 신화

팬데믹 이후 레스토랑을 운영하는 경우 업계를 괴롭히는 노동력 부족에 대해 잘 알고 있을 것입니다.

레스토랑은 전염병의 가장 큰 영향을 받았으며 수만 개의 식당이 완전히 문을 닫았고 직접 식사를 할 수 없었기 때문에 더 큰 피해를 입었습니다.

임금에 대한 불만 증가, 일하는 중 병에 걸릴 위험 증가, 인플레이션과 함께 이러한 요인은 식당 직원에게 혼란스러운 시간을 만들었습니다.

주변이 좋지 않은 상황입니다. 그러나 희망이 없는 것은 아닙니다.

직원 문제를 해결하는 데 도움이 되는 몇 가지 통찰력이 있지만 먼저 약간의 오해를 풀어야 합니다. 잘못된 정보가 많이 있으므로 팬데믹 이후 레스토랑 직원에 대한 잘못된 정보의 가장 큰 요점을 자세히 살펴보겠습니다.

레스토랑 산업을 지지하는 4가지 노동력에 대한 오해

외식 산업은 긴밀한 커뮤니티이기 때문에 정보가 빠르게 확산됩니다. 그것은 일반적으로 좋은 일이지만 잘못된 정보에 관해서는 그렇지 않습니다.

올바른 인재를 고용하는 것을 더 어렵게 만드는 오늘날 레스토랑 직원에 대한 가장 큰 오해를 자세히 살펴보겠습니다.

통념: 아무도 일하기를 원하지 않는다.

소셜 게시물을 본 적이 있습니다. 패스트푸드점 창구에는 “직원들이 일하기 싫어서 문을 닫았습니다.”와 같은 메모가 게시되어 있습니다.

노동력 위기에 직면한 불행한 고용주를 위한 일반적인 외침이 되었습니다. 그러나 많은 인기 있는 슬로건과 마찬가지로 지나치게 단순화되어 있습니다. 조금 더 가까이에서 살펴보겠습니다.

사실: 사람들은 동기가 부족해서 그만두는 것이 아니라 공정한 근무 조건이 없기 때문입니다.

뉴스 간행물이 100년 넘게 "아무도 일하기를 원하지 않는다"는 똑같은 주장을 보도해 왔다는 사실을 알고 계셨습니까?

그게 사실이라면 외식산업은 오래전에 무너졌을 것이다.

진실은 조금 더 복잡합니다. 식당 종업원들은 여러 가지 이유로 일을 그만두고 있습니다.

1. 레스토랑 업무의 밀접한 특성은 직원이 질병에 걸릴 위험이 높다는 것을 의미합니다.
2. 생활비는 모든 곳에서 상승하고 있으며 식당은 직원들에게 최저 임금(또는 경우에 따라 더 적은 임금)을 계속 지불하고 팁에 의존하여 차이를 메꾸고 있습니다.
3. 많은 식당의 리더십은 코로나 이후 세계에 적응하기 위해 정책을 조정하지 않았습니다.

현재 또는 전직 레스토랑 직원이 제공하는 계정의 공통점은 일하고 싶지만 직업에 내재된 건강, 안전 및 재정적 위험으로 인해 일하는 것과 안전하고 건강을 유지하는 것 사이에서 선택해야 한다고 느낀다는 것입니다.

그 결정에 직면하여 많은 사람들이 일하지 않거나 다른 곳에서 일하기로 선택합니다.

통념: 팁은 최저 임금을 보충하는 것 이상의 것입니다.

음식 서비스 직업에 종사하는 사람들은 팁이 시간당 급여를 인상할 것이라는(또는 최소한 그래야만) 이해하면서 오랫동안 최저 임금 또는 그보다 약간 낮은 임금을 받아 왔습니다.

그것이 오랫동안 업계의 표준이었기 때문에 일부 식당 주인은 오늘날의 생활비를 반영하도록 임금을 업데이트하지 않았습니다.

사실: 팁은 낮은 급여를 보상하기에는 너무 다양합니다.

팁이 견고한 생활 임금을 구성해야 한다는 생각에는 한 가지 큰 문제가 있습니다.

팬데믹이 시작된 이후로 직접 ​​외식을 하는 사람들이 점점 줄어들고 있습니다.

팬데믹 이전에도 사람마다 다르고 정확하게 예측할 수 없는 팁에 의존하는 것은 위험한 내기였습니다. 그러나 그 이후로 근로자의 87%는 2020년 이후 팁이 떨어졌다고 보고했으며, 근로자의 76%는 이것이 직장을 그만두는 이유로 보고했습니다.

경제의 더 넓은 관점에서 이 문제를 보는 것도 중요합니다. 직원들이 팁에 의존하고 팁이 크게 감소하고 변화에도 불구하고 생활비가 계속 상승한다면 식당 직원은 어떻게 자립 할 수 있습니까?

여기에서 또 다른 주요 요인은 임금 문제에 대해 의견을 제시한 식당 직원이 최저 임금에 팁을 더한 것 이상을 요구하지 않는다는 것입니다.

오해: 직원들은 더 많은 돈을 원할 뿐입니다.

직원들이 업무에 복귀하기 위한 요구 사항을 살펴보면 더 복잡한 문제를 간과하고 모든 것이 비용 지불로 귀결된다고 가정하기 쉽습니다.

단순히 노동자들에게 더 많은 급여를 지급하는 문제였다고 해도 경영해야 할 사업이 있고 이윤은 이미 낮다. 운 좋게도 직원을 유지하는 것보다 더 많은 것이 있습니다.

사실: 직장이 안정적이고 안전한 경우 직원은 표준 급여를 받습니다.

식당 직원의 요청을 살펴볼 때 일반적인 주제는 식당에 표준 임금 과 함께 더 나은 인센티브와 정책이 필요하다는 것입니다.

그것의 의미는:

• 더 나은 혜택 – 저렴한 보험, 충분한 휴가 및 병가를 제공하고 특정 기준에서 급여를 인상하여 웰빙과 동기를 향상시킵니다.

• 안전한 작업장 – 작업장 에서의 안전은 많은 영역을 포괄합니다. 오늘날과 같은 시대에 직원들은 귀사가 고객에게 COVID-19 보호를 시행하고 있다는 사실을 알고 싶어합니다.
  
  성희롱은 식당에서도 큰 문제이므로 직원이 문제를 보고하는 방법, 시기 및 장소를 알고 귀를 기울일 것임을 알려야 합니다.

• 승진 기회 – 직원은 기대치를 충족하고 직장에 기여하면 더 많은 책임과 더 높은 급여를 받는 직책으로 이동할 기회가 있음을 알아야 합니다.
  
  승진에 ​​대한 명확한 기준과 기대치를 설정하고 직원들이 회사에서 승진할 준비가 되었다고 생각하면 여러분에게 올 수 있다는 것을 알게 하십시오.

• 새로운 정책에 대한 개방성 – 무엇보다도 현재 또는 잠재적 직원을 몰아내는 것은 변경하거나 변경을 고려하려는 의지가 없음을 나타냅니다.
  
  직원들이 더 많은 휴가, 더 긴 출산 휴가 또는 더 나은 HR을 원한다는 피드백을 받으면, 당신이 그들의 제안을 평가하고 행동으로 옮기는 것을 고려하는 작업을 하고 있다는 것을 그들에게 알리십시오.

통념: 팬데믹은 이러한 모든 문제에 대한 책임이 있습니다.

우리는 팬데믹과 그 여파가 가져온 큰 변화에 대해 언급했습니다. 돌이켜보면 사람들이 직원들이 출근하는 방식과 표준을 설정하는 방식에 새로운 변화가 있다고 생각하는 이유를 쉽게 알 수 있습니다.

그러나 이 경우 우리 모두는 약간의 '최근 편향'으로 고통받고 있습니다.

사실: 인력 부족과 임금 분쟁은 훨씬 더 오래 전부터 존재해 왔습니다.

팬데믹이 노동자의 권리를 둘러싼 새로운 문제와 토론을 낳은 것은 아닙니다. 진실은 팬데믹이 단순히 이러한 논의를 우리 마음의 전면으로 가져왔다는 것입니다.

1886년 철도 대파업부터 1997년 UPS 노동자들의 파업, 2011년 월스트리트 점령에 이르기까지(대부분 노동자들이 오늘날 말하고 있는 것과 똑같은 요구와 문제를 중심으로 이루어짐), 미국인들은 더 나은 삶을 위해 투쟁해 왔습니다. 문자 그대로 수세기 동안 임금과 더 안전한 직업.

그렇다고 해서 팬데믹이 현재 직면하고 있는 고용 문제에 영향을 미치지 않았다는 의미는 아닙니다. 그것은 가지고있다.

그러나 역사에서 배우고 축소된 관점에서 큰 분쟁을 보는 것이 중요합니다.

평결(및 그것이 귀하에게 유리하게 작용하는 방식)

오늘 우리가 요약한 많은 문제와 솔루션이 대규모 해고에 직면한 식당 주인에게는 다소 황량해 보일 수 있지만 마음을 잡으십시오. 은색 안감이 있습니다.

다음과 같이 생각하십시오.

실제로 아무도 일하기를 원하지 않거나 모두 시간당 100달러를 요구한다는 이유로 직원을 잃고 새 직원을 찾지 못한다면 레스토랑을 직원과 운영 상태로 유지하지 못할 것입니다.

그러나 그것은 사실이 아닙니다. 즉, 인력 문제에 대한 솔루션은 구현할 수 있는 권한 내에 있습니다.

인사 정책 및 직원 혜택을 검토하고, 직원 및 관리자와 대화하고, 가능한 경우 직원 퇴사 인터뷰를 수행하고, 프로세스를 한 번에 한 단계씩 개선하십시오.

이 모든 것을 향해 의미 있는 진전을 이룰 수 있다면 장기적으로 그 차이를 보게 될 것입니다.