パンデミック時のオンライン食料品の買い物：何が効果的で、将来はどうなるか

公開: 2020-12-01

パンデミック時のオンライン食料品の買い物：何が効果的で、将来はどうなるか

COVID-19がオンライン食料品ショッピング業界に変革をもたらしたと言っても過言ではありません。このような急成長は2つの理由によるものです、とBricks MeetClicksのチーフアーキテクト兼共同創設者であるBillBishopは言います。「あなたは伝染の恐れがあり、3月に外出禁止令が急速に広まった」とビショップはGlobeST.comに語った。「これら2つのことを組み合わせると、オンライン食料品の買い物が急増します。人々は、店に行って列に並んで待っていて、病気になる可能性があるという煩わしさを望んでいません。」

FMIのUSGrocery Shopper Trends Reportによると、オンライン食料品の買い物は2020年の初めにすでに増加しており、食料品の買い物の14.5％がオンラインで行われています。それでも、パンデミックはオンライン支出を2倍にし、3月と4月の食料品の総売上高の27.9％になりました。このような突然の成長により、ほとんどの小売業者の業務は、これまで経験したことのないレベルのプレッシャーにさらされています。彼らがどれだけうまくいったか、何がもっと良かったか、そしてオンライン食料品の買い物の将来はどうなるかを分析します。

オンラインショッピングはどの程度うまくいきましたか？

消費者の観点からは、オンライン食料品の買い物はほとんどの部分でかなりうまく機能しているように見えました。 Digital Commerce360とBizrateInsightsによる952人のオンライン買い物客の5月の調査では、購入者のほぼ3分の2（65％）がオンラインショッピング体験を10点満点中8点以上と評価しました。わずか16％が経験を6以下と評価しました。消費者は、健康関連の食料品に加えて、オンラインで食料品を購入することで多くのポジティブな点を見つけました。サンフランシスコ地域の食料品配達サービスGoodEggsによる2,598人の消費者の全国調査では、感染の可能性を減らすこと以外の最大の利点は、時間の節約（70％）、衝動買いの減少（51％）、および同じアイテムを簡単に再注文できます（42％）。

テクノロジーもその機会に立ち上がることができました。特に、食料品の配達と集荷のスタートアップであるInstacartは、オンライン食料品の買い物の急増の輝かしい光の1つでした。同社は、パンデミックの際に全国の何百万人ものアメリカ人の生命線となり、当然のことながら、記録的な需要を経験しました。 Instacartは、採用する買い物客の数を2倍以上にし、プラットフォームのアクセシビリティを向上させることで対応しました、とProgressiveGrocerのGinaAcostaは説明します。「現在、インスタカートは、米国の85％以上の世帯、およびカナダの70％以上の世帯が利用できます」と彼女は書いています。「同社は今年の初めから小売業者との立ち上げのペースを加速しており、現在、北米の400以上の国、地域、地方の小売業者と提携して、米国の5,500以上の都市の30,000以上の店舗から配達しています。 50州すべて、そしてカナダを網羅しています。」

「現在、インスタカートは、米国の85％以上の世帯、およびカナダの70％以上の世帯が利用できます」と彼女は書いています。「同社は今年の初めから小売業者との立ち上げのペースを加速しており、現在、北米の400以上の国、地域、地方の小売業者と提携して、米国の5,500以上の都市の30,000以上の店舗から配達しています。 50州すべて、そしてカナダを網羅しています。」

履行は大きな問題でした

ただし、オンライン食料品の買い物は、すべての人にとって完全にシームレスな体験ではありませんでした。ロジスティクスは、店舗が物資を受け取り、それらの製品を顧客に届けるという点で、大きなハードルであることがわかりました。問題は、TheAtlanticのIanBogost、Ph.D。によると、食料品店は他のeコマースストアのようには機能しないということです。「オンライン小売業者は、迅速なピッキングアンドパック用に設計された倉庫から出荷します」と彼は言います。「しかし、食料品店は買い物の心理学、つまりブラウジングと衝動買いを中心に設計されています。不一致は、オンライン食料品注文の現在のボトルネックの一因となっています。スーパーマーケットの扱いにくいサプライチェーンのダイナミクスは、それをさらに悪化させます。」

在庫を細心の注意を払って追跡できるeコマースストアとは異なり、食料品店は、棚に置いた商品がなくなったかどうかを知ることができません。その結果、消費者が交換品をオプトインできるようにするか、従業員がリアルタイムで商品を交換できるようにする必要があります。パンデミックは事態をさらに悪化させました。オンライン注文が急増する前に、サプライチェーンはすでに限界点まで伸びていたため、人々が配達枠を予約することはほとんど不可能でした。

「4月中旬までに、小売業者の60％近くが配達の遅れを知らせるウェブサイトのバナーを掲示し、5月中旬までに約5分の1が脆弱性を優先し、配達をさらに遅らせ、一般の人々の配達枠を削除したことを示しています。」はインターネット小売業のポール・スケルドンを報告します。オンライン食料品の買い物がすでに確立されている英国でさえ、店舗は需要に追いつくことができませんでした。国内で3番目に大きなスーパーマーケットであるSainsbury'sとオンラインショッピングのリーダーであるOcadoは、どちらも3月には新しいオンライン顧客からの注文を受け付けなくなったとEconsultancyのNikkiGillilandは報告しています。オカドはまだ5月に新規顧客を受け入れていませんでした。

米国では、Blue Yonderの調査によると、1000人の回答者の56％が5月に配達の遅れに苦しみ、54％が4月に遅れに苦しんでいたとChain StoreAgeのテクノロジー担当シニアエディターであるDanBerthiaumeは書いています。 5月には5人に1人（18％）が3日以上の遅延に見舞われましたが、それは4月の数値と比較して36％の減少でした。配達をまったく確保できなかったのはわずか7％でした。

食料雑貨店はどのように改善できますか？

オンライン食料品店は、上記のような問題を克服できますが、そうするためには、業務に重大な変更を加える必要があります。 Triangle CapitalLLCの共同創設者兼パートナーであるRichardKestenbaumは、それは製品を選ぶことから始まります。「スーパーマーケットは、複数注文のピッキングの効率を最大化するように設定されていません。消費者が便利に旅行し、店内で購入を決定し、支払いをして出て行くように設定されています」と彼は書いています。「既存の店舗内の店舗担当者とオンライン食料品店を運営することは、お金を稼ぐのに十分な効率を発揮する可能性はほとんどありません。ゼロから構築されたシステムは、必要な効率を備えている可能性が高くなります。」

業界がこの問題に取り組む方法は3つあります。 1つ目は、ニューハンプシャー州セーラムの店舗でウォルマートがテストしたもので、「自動化された店舗内ピッキングシステム」用のスペース（この場合は20,000平方フィート）を確保することです。

2つ目は、英国を拠点とするOcado Groupによって開拓されたもので、Ocadoの場合、毎週22万件の注文を受け取ることができる巨大な自動倉庫を作成することを含みます。 3つ目は、人口密集地域への迅速なローカル配送を提供する小さなマイクロフルフィルメントセンターを使用することです。

3番目のオプションであるマイクロフルフィルメントは、ますます多くの食料品小売業者が使用しているものであり、食品技術プラットフォームとエコシステムWhiskのチームを書いています。

「これらの小さな倉庫は、自動化されたオンライン注文処理を提供し、従来の店舗ベースの処理よりも迅速に注文を処理し、占有面積を少なくすることができます」と彼らは説明します。 Ocado Groupは現在、北米でサービスを開始し、Sobeysのトロントを拠点とするViolaサービスの注文を処理しています。米国では、クローガーはオカドと提携して、2021年にオハイオ州に20のフルフィルメントセンターを設立しました。

フルフィルメントの問題に対する別の解決策は、顧客が買い物プロセスを開始する前に配達時間を予約できるようにすることです、とニールセンノーマングループのリサーチディレクターであるラルカブディウ博士は書いています。実際、予約はショッピングプロセス中のどの時点でも可能であり、顧客がカートに商品を追加できるように、30分などの一定期間有効である必要があります。

オンライン食料品の買い物は成長し続けますか？

パンデミックは、eコマース全般を加速させたのと同じように、確かにオンライン食料品の買い物を加速させました。ベインアナリストのMarc-AndreKamel、Joelle de Montgolfier、Stephen Caine、Jonathon Ringer、Stephanie Puzioは、2020年には、2019年と比較して、米国、ドイツ、フランス、イタリア、英国で約3億5,000万件のオンライン食料品の注文があると予測しています。、それは誰かが業界の早送りボタンを数年押しているようなものです」と彼らは書いています。「パンデミックの間、英国、フランス、ドイツでのオンライン食料品の普及は、2025年以降まで予想していなかったレベルでピークに達しました。イタリアと米国では、同等の加速は2024年と2023年が早く来たかのようでした。」

これらの消費者の多くは、今後もオンラインで食料品を購入し続ける可能性があります。オンライン食料品プラットフォームMercatusUSA Inc.の調査によると、消費者の大多数（90％）は、パンデミック後もオンラインで食品を購入し続けると予想されています。彼らは、オンライン食料品の売上高が2025年までに米国の食料品の総売上高の21.5％を占め、合計で2,500億ドルになると予測しています。

しかし、誰もがこれほど楽観的であるわけではありません。マッキンゼーのアナリスト、リッチ・フォックス、マウラ・ゴールドリック、カーソン・グリーン、アーロン・レッタリアータは、消費者が健康よりもサービスのコストに関心を持ち始めるにつれて、オンライン食料品の買い物に対する需要は弱まるだろうと述べています。オンライン食料品の買い物は、通常、より高い価格とサービスまたは配送料を伴うため、コスト意識の高い消費者は店に戻ってきます。その結果、オンライン食料品の買い物の普及率は、危機後8％〜10％の高値から5％〜6％に低下すると考えています。

最終的に、オンライン食料品の採用が増え続けるかどうかは、ブランドがどれだけ楽しく、便利で、未来的なブランドがそれを実現できるかにかかっていると、Dealpathのデマンドシニアマネージャーであり、コンテンツからコマースの食料品であるChicoryの元マーケティング担当副社長であるHillaryReevesは述べています。会社。基本的なニーズを満たす必要があります。「信頼性が高く、迅速で、手頃な価格で、柔軟性がなければなりません」と彼女は言います。「これらの必需品がなければ、消費者はオンライン食料品を買い物の習慣に完全に取り入れることは決してなく、それは対面での買い物のバックアップ計画のままになります。」

画像： nrd 、 Mick Haupt 、 Xavi Cabrera