食品を保存するための一般的な方法

限られた食料品の貯蔵寿命を維持しようとしている場合でも、お気に入りの料理を一年中保存しようとしている場合でも、食品の保存により、腐りやすい商品を長期間にわたって安全に消費できます。

天日干しは食品保存の最も古い形式の 1 つですが、時代が変わり、私たちの方法も変わりました。 読み続けて、食品を保存するための最も一般的な方法と、これらの方法が将来私たちの社会に与える影響を発見してください.

脱水

脱水とは、水分や湿気を取り除くことです。 このプロセスの利点は、バクテリアやその他の微生物の増殖を防ぎ、腐敗を遅らせることです。 果物や野菜などの食品に一般的に使用されます。

以前は熱源として太陽に頼っていたため、結果は予測できませんでしたが、現在では、時間と温度の両方を正確かつ効率的に調整して、より標準的な結果を得ることができる電気脱水機があります。

脱水食品は、5年から10年の間、どこでも新鮮さを保つことができます. また、食品を何年も保存するための他の複数の方法の基礎を築きました。

缶詰

缶詰は2段階のプロセスです。 まず、食品を気密容器に保存し、加熱して容器を自然に冷ますことで真空シールを作成します。 このプロセスの利点は、密閉された容器に空気が入り込み、バクテリアを窒息させて殺すのを防ぐことです。 一般的に果物や漬物などの食品に使用されます。

以前は酸度の低い食品を保存するために単純な水浴に頼っていましたが、今日では特別な圧力鍋を使用して野菜や肉を缶詰にすることができます. 缶詰は、食品を 1 ～ 5 年間新鮮に保つことができます。

凍結

冷凍すると食品の温度が下がり、バクテリアの増殖と酸化プロセスが遅くなります。 以前は、塩漬けの氷や塩水でできた混合物に食べ物を浸していました。

それ以来、私たちは革新してきました。 冷蔵庫は、ほとんどの家庭で果物や肉などの食料品を保管する場所です。 商業的には、これは大量の貨物を移動する必要がある企業を支援してきました。 季節の果物を冷凍シロップに保存し、一年中世界中で消費できるようにパッケージ化しています。

冷凍食品は、3か月から1年ほど品質を保つことができます。

発酵

ワイン、チーズ、ヨーグルトはすべて発酵の過程で作られます。 発酵とは、炭水化物をアルコールまたは類似の酸に変えるプロセスです。 食品の寿命を保つのはこれらの酸です。

このタイプの保存は、食事への重要なタンパク質の注入を含む多くの健康上の利点を提供するため、有益です. 豆、穀物、野菜などの食品はすべて発酵できます。

発酵食品は、保存後最長4か月、最長12か月間食べることができます。

塩漬け

塩漬けは主に肉に使われます。 それは、私たちが愛する豊かなピンク色を生成するのに役立ち、水分不足によるバクテリアの活動を減らすことによって腐敗プロセスを遅らせます.

野菜や魚介類もこの方法で保存でき、昔は保存の主な手段でした。 このプロセスの利点は、味と食感が保持されることです。

この方法で保存されている食品は、最大 3 年間保存できます。

凍結乾燥

凍結乾燥は 2 段階のプロセスです。 急速凍結から始めて、氷を取り除く高真空が続きます。 このプロセスの美しさは、その修復段階です。 アイテムが急速に凍結したため、水に加えたときに栄養分を含むすべての必須要素を保持できます。 これは、多くの乾燥プロセスに欠けているものです。

このプロセスは当初、商業用に開発されましたが、住宅所有者が利用できる凍結乾燥機があります。 このプロセスを通過できる食品にも制限はありません。 果物、野菜、肉、さらには乳製品まで。 フリーズドライ食品は最長25年間食べられます。

ルートセラーズ

ルートセラーは、有機材料を数週間または数か月間保存するために使用できる一種の冷蔵です。 低温はバクテリアの繁殖を防ぎ、腐敗のプロセスを遅らせます。

このタイプの保存の最大の利点は、大容量ストレージの機能です。 それは地下に建設され、現代の冷蔵庫よりも多くの農産物を容易にすることができます. さらに、地球の自然な断熱材は温度を安定に保ち、食品は最長 6 か月間保存できます。

酸洗い

ピクルスは、塩水または酢の溶液で行われる発酵の一形態です。 一般的な漬物には、きゅうり、キャベツ、オリーブなどがあります。 酸性環境を作り出すことにより、このプロセスはバクテリアを殺し、食品の寿命を延ばすことができます.

このプロセスにより、食品を数か月間保存し、廃棄物を減らすことができますが、味は永久に変化します. 新しいタルトフレーバーは、大多数の味覚に訴えない後天的な味かもしれません.

喫煙

喫煙は乾燥の一種であり、食品保存の最も古い形態の 1 つです。 バクテリアが繁殖しにくい環境を作り出す湿気を防ぎます。 良いニュースは、それが取るだけでなく、大きな意味で与えることです.

使用される一般的な方法は肉であり、喫煙は乾燥プロセス中に食品に風味を加えます. 燻製肉は最長 4 日間保存でき、塩漬けや砂糖漬けなどの他の方法と組み合わせて使用​​できます。

アルコール浸漬

アルコール浸漬は脱水と同じことを行いますが、プロセスは酸洗いに似ています. これは、食品をアルコールに浸すことで、食品から水分が引き出されるためです。 これは、果物、野菜、肉で行うことができます。

このプロセスの利点は、その期間です。 完成したアイテムは何年も保存でき、場合によっては無期限に近く保存できます。 これはリストの中で最も派手な方法ではないかもしれませんが、間違いなく最も効果的な方法の 1 つです。

将来の食品保存が意味すること

食品の保存は、産業市場で多くの進歩をもたらしました。 方法や機械を超えた進歩。 食品の保存は古代の生き残りの方法でした。 可能な限り長い間、住民を養う能力。

この技術の発展が、より良い、より持続可能な明日へと私たちを導くのに役立つことは間違いありません. これは、今日私たちが直面している食料不足と食料廃棄の問題を考えると、特に重要です。