Belanja Kelontong Online Selama Pandemi: Apa yang Berhasil dan Masa Depan
Diterbitkan: 2020-12-01Belanja Kelontong Online Selama Pandemi: Apa yang Berhasil dan Masa Depan
Tidaklah meremehkan untuk mengatakan bahwa COVID-19 telah mengubah industri belanja bahan makanan online. Pertumbuhan mendadak seperti itu disebabkan oleh dua alasan, kata Bill Bishop, Kepala Arsitek dan Co-Founder Bricks Meet Clicks. “Anda memiliki ketakutan akan penularan dan memiliki perintah tinggal di rumah yang menyebar dengan cepat di bulan Maret,” kata Bishop kepada GlobeST.com. “Kedua hal itu digabungkan adalah mengapa ada lonjakan belanja bahan makanan online. Orang-orang hanya tidak ingin repot pergi ke toko dan mengantri dan mungkin sakit.”
Belanja bahan makanan online sudah meningkat pada awal tahun 2020, menurut Laporan Tren Pembeli Bahan Makanan AS FMI, dengan 14,5% belanja bahan makanan dilakukan secara online. Meski begitu, pandemi menggandakan belanja online menjadi 27,9% dari total penjualan bahan makanan selama Maret dan April. Pertumbuhan mendadak seperti itu menempatkan sebagian besar operasi pengecer di bawah tingkat tekanan yang belum pernah mereka alami sebelumnya. Kami menganalisis seberapa baik nasib mereka, apa yang bisa lebih baik, dan apa yang akan terjadi di masa depan untuk belanja bahan makanan online.
Seberapa Baik Belanja Online Bekerja?
Dari sudut pandang konsumen, belanja bahan makanan online tampaknya bekerja cukup baik untuk sebagian besar. Survei bulan Mei terhadap 952 pembeli online oleh Digital Commerce 360 dan Bizrate Insights menemukan bahwa hampir dua pertiga (65%) pembeli menilai pengalaman belanja online mereka delapan atau lebih tinggi dari sepuluh. Hanya 16% yang menilai pengalaman enam atau lebih rendah. Konsumen menemukan banyak hal positif dalam membeli bahan makanan secara online, selain yang berhubungan dengan kesehatan. Dalam survei nasional terhadap 2.598 konsumen oleh layanan pengiriman bahan makanan wilayah San Francisco Good Eggs, manfaat utama, selain mengurangi kemungkinan infeksi, adalah menghemat waktu (70%), melakukan lebih sedikit pembelian impulsif (51%) dan mampu memesan ulang item yang sama dengan mudah (42%).
Teknologi juga mampu meningkatkan kesempatan itu. Secara khusus, startup pengiriman bahan makanan dan penjemputan Instacart adalah salah satu lampu yang bersinar dari lonjakan belanja bahan makanan online. Perusahaan ini menjadi penyelamat bagi jutaan orang Amerika di seluruh negeri selama pandemi dan, secara mengejutkan, mengalami permintaan rekor. Instacart merespons dengan lebih dari dua kali lipat jumlah pembeli yang dipekerjakannya dan meningkatkan aksesibilitas platformnya, jelas Gina Acosta dari Progressive Grocer. “Instacart sekarang dapat diakses oleh lebih dari 85% rumah tangga di Amerika Serikat dan lebih dari 70% rumah tangga di Kanada,” tulisnya. “Perusahaan telah mempercepat irama peluncurannya dengan pengecer sejak awal tahun, dan sekarang bermitra dengan lebih dari 400 pengecer nasional, regional, dan lokal di seluruh Amerika Utara untuk mengirimkan dari lebih dari 30.000 toko di lebih dari 5.500 kota di Amerika Serikat — mencakup semua 50 negara bagian — dan Kanada.”
Teknologi juga mampu meningkatkan kesempatan itu. Secara khusus, startup pengiriman bahan makanan dan penjemputan Instacart adalah salah satu lampu yang bersinar dari lonjakan belanja bahan makanan online. Perusahaan ini menjadi penyelamat bagi jutaan orang Amerika di seluruh negeri selama pandemi dan, secara mengejutkan, mengalami permintaan rekor. Instacart merespons dengan lebih dari dua kali lipat jumlah pembeli yang dipekerjakannya dan meningkatkan aksesibilitas platformnya, jelas Gina Acosta dari Progressive Grocer.
“Instacart sekarang dapat diakses oleh lebih dari 85% rumah tangga di Amerika Serikat dan lebih dari 70% rumah tangga di Kanada,” tulisnya. “Perusahaan telah mempercepat irama peluncurannya dengan pengecer sejak awal tahun, dan sekarang bermitra dengan lebih dari 400 pengecer nasional, regional, dan lokal di seluruh Amerika Utara untuk mengirimkan dari lebih dari 30.000 toko di lebih dari 5.500 kota di Amerika Serikat — mencakup semua 50 negara bagian — dan Kanada.”
Pemenuhan Adalah Masalah Besar
Namun, belanja bahan makanan online bukanlah pengalaman yang sepenuhnya mulus bagi semua orang. Logistik terbukti menjadi kendala besar, baik dalam hal toko mendapatkan pasokan dan kemudian mengirimkan produk tersebut ke pelanggan. Masalahnya, tulis Ian Bogost, Ph.D. dari The Atlantic, adalah toko kelontong tidak berfungsi seperti toko eCommerce lainnya. “Pengecer online mengirim dari gudang yang dirancang untuk pengambilan dan pengepakan cepat,” katanya. “Tetapi toko kelontong dirancang berdasarkan psikologi belanja—penjelajahan dan pembelian impulsif. Ketidakcocokan berkontribusi pada kemacetan pemesanan bahan makanan online saat ini. Dinamika rantai pasokan supermarket yang berat membuatnya lebih buruk.”
Tidak seperti toko eCommerce yang dapat melacak inventaris dengan cermat, toko kelontong tidak dapat mengetahui apakah produk yang mereka tempatkan di rak sudah habis atau tidak. Akibatnya, mereka harus membiarkan konsumen memilih untuk mengganti atau memberdayakan karyawan untuk mengganti barang secara real-time. Pandemi membuat segalanya lebih buruk. Rantai pasokan sudah mencapai titik puncaknya sebelum lonjakan pesanan online berarti mustahil bagi orang untuk memesan slot pengiriman, apalagi mendapatkan produk yang mereka inginkan.
“Pada pertengahan April, hampir 60% pengecer memasang spanduk situs web yang menyarankan penundaan pengiriman, dengan sekitar seperlima pada pertengahan Mei menguraikan bahwa mereka memprioritaskan yang rentan, menunda pengiriman lebih lanjut dan menghapus slot pengiriman untuk populasi umum, ” lapor Paul Skeldon di Internet Retailing. Bahkan di Inggris, di mana belanja bahan makanan online sudah mapan, toko-toko gagal memenuhi permintaan. Supermarket terbesar ketiga di negara itu, Sainsbury's, dan pemimpin belanja online Ocado, keduanya berhenti menerima pesanan dari pelanggan online baru pada awal Maret, lapor Nikki Gilliland dari Econsultancy. Ocado masih belum menerima pelanggan baru di bulan Mei.
Di AS, survei oleh Blue Yonder menemukan 56% dari 1000 responden mengalami keterlambatan pengiriman di bulan Mei dan 54% mengalami keterlambatan di bulan April, tulis Dan Berthiaume, Editor Senior Teknologi di Chain Store Age. Hampir satu dari lima (18%) mengalami penundaan selama tiga hari atau lebih di bulan Mei, tetapi itu merupakan penurunan sebesar 36% dibandingkan dengan angka di bulan April. Hanya 7% yang tidak dapat mengamankan pengiriman sama sekali.
Bagaimana Grocers Dapat Meningkatkan?
Pengecer grosir online dapat mengatasi jenis masalah yang dijelaskan di atas, tetapi melakukan hal itu akan memerlukan perubahan serius pada operasi mereka. Itu dimulai dengan memilih produk, kata Richard Kestenbaum, Co-Founder dan Partner di Triangle Capital LLC. “Supermarket tidak diatur untuk memaksimalkan efisiensi untuk pengambilan multiorder, mereka diatur agar konsumen dapat bepergian dengan nyaman, membuat keputusan pembelian di dalam toko, membayar dan keluar,” tulisnya. “Mengoperasikan bisnis grosir online dengan personel toko dari dalam toko yang ada sepertinya tidak akan pernah cukup efisien untuk menghasilkan uang. Sistem yang dibangun dari awal cenderung memiliki efisiensi yang dibutuhkan.”
Ada tiga cara industri mendekati masalah ini. Yang pertama, sedang diuji oleh Walmart di sebuah toko di Salem, New Hampshire, adalah untuk menyisihkan ruang (dalam hal ini 20.000 kaki persegi) untuk "sistem pengambilan di dalam toko otomatis."
Yang kedua, dipelopori oleh Ocado Group yang berbasis di Inggris, melibatkan pembuatan gudang otomatis besar yang, dalam kasus Ocado, dapat mengambil 220.000 pesanan setiap minggu. Yang ketiga adalah menggunakan pusat pemenuhan mikro kecil yang menawarkan pengiriman lokal cepat ke daerah padat penduduk.
Opsi ketiga, pemenuhan mikro, adalah sesuatu yang semakin banyak digunakan pengecer grosir, tulis tim di platform teknologi pangan dan ekosistem Whisk.
“Gudang-gudang kecil ini menawarkan pemenuhan pesanan online otomatis dengan kemampuan untuk memenuhi pesanan lebih cepat dan mengambil lebih sedikit rekaman persegi daripada pemenuhan berbasis toko tradisional,” mereka menjelaskan. Ocado Group kini telah meluncurkan layanannya di Amerika Utara, memenuhi pesanan untuk layanan Viola Sobeys yang berbasis di Toronto. Di AS, Kroger telah bermitra dengan Ocado untuk membuat 20 pusat pemenuhan di Ohio pada tahun 2021.
Solusi lain untuk masalah pemenuhan adalah memungkinkan pelanggan untuk memesan waktu pengiriman sebelum mereka memulai proses belanja, tulis Raluca Budiu, Ph.D., Direktur Riset di Nielsen Norman Group. Faktanya, reservasi harus dapat dilakukan kapan saja selama proses belanja, dan berlaku untuk jangka waktu tertentu, seperti 30 menit, untuk memberi pelanggan kesempatan untuk menambahkan item ke keranjang mereka.
Akankah Belanja Kelontong Online Terus Tumbuh?
Pandemi tentu saja mempercepat belanja bahan makanan online seperti halnya mempercepat eCommerce pada umumnya. Analis Bain Marc-Andre Kamel, Joelle de Montgolfier, Stephen Caine, Jonathon Ringer, dan Stephanie Puzio memperkirakan akan ada sekitar 350 juta lebih banyak pesanan bahan makanan online di seluruh AS, Jerman, Prancis, Italia, dan Inggris pada 2020 dibandingkan dengan 2019. “Secara strategis , itu seperti seseorang yang menekan tombol maju cepat di industri selama beberapa tahun,” tulis mereka. “Selama pandemi, penetrasi bahan makanan online di Inggris, Prancis, dan Jerman memuncak pada level yang tidak kami duga hingga setelah tahun 2025. Di Italia dan AS, akselerasi yang sebanding seolah-olah 2024 dan 2023 datang lebih awal.”
Banyak dari konsumen tersebut kemungkinan akan terus membeli bahan makanan secara online di masa depan. Menurut penelitian oleh platform grosir online Mercatus USA Inc., sebagian besar (90%) konsumen diperkirakan akan terus membeli makanan secara online setelah pandemi. Mereka memperkirakan penjualan bahan makanan online akan mencapai 21,5% dari total penjualan bahan makanan AS pada tahun 2025, dengan total $250 miliar.
Namun, tidak semua orang seoptimis ini. Analis McKinsey Rich Fox, Maura Goldrick, Carson Green dan Aaron Retaliata mengatakan permintaan untuk belanja bahan makanan online akan melemah karena konsumen mulai lebih peduli dengan biaya layanan daripada kesehatan mereka. Belanja bahan makanan online biasanya datang dengan harga dan layanan atau biaya pengiriman yang lebih tinggi, membuat konsumen yang sadar biaya kembali ke toko. Akibatnya, mereka percaya penetrasi belanja bahan makanan online akan turun menjadi 5% -6% pasca-krisis dari tertinggi antara 8% -10%.
Pada akhirnya, apakah adopsi bahan makanan online terus tumbuh tidak tergantung pada seberapa menyenangkan atau nyaman atau merek futuristik dapat membuatnya, kata Hillary Reeves, Manajer Senior Permintaan di Dealpath dan mantan Wakil Presiden Pemasaran di Chicory, toko bahan makanan konten-ke-niaga. perusahaan. Itu harus memenuhi kebutuhan dasar. “Itu harus dapat diandalkan, cepat, terjangkau dan fleksibel,” katanya. “Tanpa hal-hal penting ini, konsumen tidak akan pernah sepenuhnya mengadopsi belanja online ke dalam kebiasaan belanja mereka, dan itu akan tetap menjadi rencana cadangan untuk belanja langsung.”
Gambar oleh: nrd , Mick Haupt , Xavi Cabrera