Metode Umum untuk Mengawetkan Makanan

Apakah Anda mencoba untuk mempertahankan umur simpan persediaan makanan Anda yang terbatas atau menyimpan hidangan favorit Anda sepanjang tahun, pengawetan makanan memastikan barang yang mudah rusak dapat dikonsumsi dengan aman dalam jangka waktu yang lama.

Pengeringan matahari adalah salah satu bentuk pengawetan makanan tertua tetapi waktu telah berubah dan begitu pula metode kami. Teruslah membaca untuk menemukan beberapa metode paling umum untuk mengawetkan makanan dan dampak metode ini terhadap masyarakat kita di masa depan.

Dehidrasi

Dehidrasi adalah semua tentang menghilangkan air atau kelembaban. Manfaat dari proses ini adalah mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lainnya, memperlambat pembusukan. Ini umumnya digunakan untuk makanan seperti buah-buahan dan sayuran.

Sebelumnya kami mengandalkan matahari sebagai sumber panas, bersaing dengan hasil yang tidak dapat diprediksi, tetapi saat ini ada dehidrator elektrik yang dapat mengatur waktu dan suhu secara akurat dan efisien untuk hasil yang lebih standar.

Makanan dehidrasi dapat tetap segar selama antara 5 dan 10 tahun. Itu juga meletakkan dasar untuk beberapa metode lain untuk mengawetkan makanan selama bertahun-tahun.

Pengalengan

Pengalengan adalah proses dua langkah. Pertama, Anda menyimpan makanan dalam wadah kedap udara, lalu Anda membuat segel vakum dengan memanaskannya dan membiarkan wadah menjadi dingin dengan sendirinya. Manfaat dari proses ini adalah mencegah udara masuk ke wadah tertutup, mencekik dan membunuh bakteri. Ini umumnya digunakan untuk makanan seperti buah-buahan dan acar.

Sebelumnya kami mengandalkan penangas air sederhana untuk mengawetkan makanan yang kurang asam, tetapi sekarang, sayuran dan daging dapat dikalengkan dengan menggunakan panci presto khusus. Pengalengan dapat menjaga kesegaran makanan selama antara 1 dan 5 tahun.

Pembekuan

Pembekuan memperlambat pertumbuhan bakteri dan proses oksidasi dengan menurunkan suhu makanan Anda. Sebelumnya orang akan merendam makanan mereka dalam campuran yang terdiri dari es asin atau air asin.

Sejak saat itu kami telah berinovasi. Kulkas adalah tempat sebagian besar rumah menyimpan persediaan makanan mereka seperti buah dan daging. Secara komersial hal ini telah membantu perusahaan yang perlu memindahkan pengiriman besar. Mereka bahkan mengawetkan buah musiman dalam sirup beku dan mengemasnya untuk konsumsi dunia sepanjang tahun.

Makanan beku dapat mempertahankan kualitasnya mulai dari 3 bulan hingga satu tahun penuh.

Fermentasi

Anggur, keju, dan yogurt semuanya dimungkinkan melalui proses fermentasi. Fermentasi adalah proses mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam serupa. Asam inilah yang menjaga umur makanan.

Jenis pengawetan ini bermanfaat karena menawarkan banyak manfaat kesehatan termasuk memasukkan protein penting ke dalam makanan. Makanan seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran semuanya bisa difermentasi.

Makanan fermentasi dapat dikonsumsi hingga 4 bulan dan selama 12 bulan setelah pengawetan.

Pengawetan Garam

Pengasapan garam banyak digunakan dengan daging. Ini membantu menghasilkan warna merah muda yang kaya yang kita semua sukai dan memperlambat proses pembusukan dengan mengurangi aktivitas bakteri karena kekurangan air.

Sayuran dan makanan laut juga dapat diawetkan dengan menggunakan metode ini dan merupakan cara utama untuk melakukannya di masa lalu. Manfaat dari proses ini adalah retensi rasa dan tekstur.

Makanan yang diawetkan dengan metode ini bisa bertahan hingga 3 tahun.

Pengeringan beku

Pengeringan beku adalah proses dua langkah. Anda mulai dengan pembekuan cepat diikuti dengan vakum tinggi yang menghilangkan es. Keindahan dari proses ini adalah fase restoratifnya. Karena kecepatan pembekuannya, item ini mampu mempertahankan semua elemen penting – termasuk nutrisi – saat ditambahkan ke air. Ini adalah kekurangan banyak proses pengeringan.

Meskipun proses ini awalnya dikembangkan untuk penggunaan komersial, ada pengering beku yang tersedia untuk pemilik rumah. Juga tidak ada batasan untuk makanan yang bisa Anda lewati melalui proses ini. Buah-buahan, sayuran, daging – bahkan susu. Makanan beku-kering dapat tetap dimakan hingga 25 tahun.

Gudang Akar

Ruang bawah tanah adalah jenis pendingin yang dapat digunakan untuk mengawetkan bahan organik selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Suhu dingin mencegah bakteri berkembang dan dengan demikian memperlambat proses pembusukan.

Manfaat terbesar dari jenis pengawetan ini adalah kemampuannya untuk penyimpanan massal. Itu dibangun di bawah tanah dan dapat memfasilitasi lebih banyak produk daripada lemari es modern. Selain itu, isolasi alami bumi membuat suhu tetap stabil sehingga makanan dapat bertahan hingga 6 bulan.

Pengawetan

Pengawetan adalah bentuk fermentasi yang dilakukan dalam larutan air garam atau cuka. Makanan acar yang umum termasuk mentimun, kol, dan zaitun. Dengan menciptakan lingkungan asam proses ini mampu membunuh bakteri dan memperpanjang umur makanan.

Proses ini dapat mengawetkan makanan selama beberapa bulan dan mengurangi limbah, namun mengubah rasa secara permanen. Rasa asam baru mungkin merupakan rasa yang diperoleh yang mungkin tidak menarik bagi kebanyakan orang.

Merokok

Pengasapan adalah salah satu jenis pengeringan yang menjadikannya salah satu bentuk pengawetan makanan tertua. Ini mencegah kelembaban yang menciptakan lingkungan yang sulit bagi bakteri untuk tumbuh dan berkembang. Kabar baiknya adalah tidak hanya menerima tetapi juga memberi – secara besar-besaran.

Metode yang umum digunakan adalah daging, pengasapan menambah rasa pada makanan selama proses pengeringan. Daging asap dapat bertahan hingga empat hari dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan metode lain seperti penggaraman atau penggaraman.

Perendaman alkohol

Sementara perendaman alkohol melakukan hal yang sama seperti dehidrasi, prosesnya mirip dengan pengawetan. Ini karena kelembapan dikeluarkan dari makanan dengan merendamnya dalam alkohol. Ini bisa dilakukan dengan buah-buahan, sayuran, dan daging.

Manfaat dari proses ini adalah durasinya. Setelah selesai, sebuah item dapat disimpan selama bertahun-tahun, dalam beberapa kasus, hampir tanpa batas waktu. Ini mungkin bukan metode termewah dalam daftar, tetapi ini bisa dibilang salah satu yang paling efektif.

Apa Artinya Pelestarian Pangan di Masa Depan

Pengawetan makanan telah menyebabkan banyak kemajuan di pasar industri. Kemajuan yang melampaui metode dan mesin. Pengawetan makanan adalah cara kuno untuk bertahan hidup. Kemampuan memberi makan penduduk untuk waktu yang lama.

Tidak diragukan lagi bahwa pengembangan dalam seni ini dapat membantu mengarahkan kita ke hari esok yang lebih baik dan lebih berkelanjutan. Hal ini tampaknya sangat penting mengingat tantangan kekurangan pangan dan pemborosan makanan yang kita hadapi saat ini.