4 mitos laborales que están frenando su negocio de restaurantes

Si está operando un restaurante después de una pandemia, sin duda está al tanto de la escasez de mano de obra que afecta a la industria.

Los restaurantes vieron el mayor impacto de la pandemia, con decenas de miles de establecimientos que cerraron por completo y aún más paralizados debido a la falta de comidas en persona.

Esos factores, junto con las crecientes quejas sobre los salarios, el mayor riesgo de enfermarse mientras se trabaja y la inflación, han creado un momento turbulento para la fuerza laboral de los restaurantes.

Es una mala situación por todas partes. Pero no es desesperado.

Tenemos algunas ideas para ayudarlo con sus problemas de personal, pero primero, debemos desmentir un poco los mitos. Hay mucha información errónea, por lo que profundizaremos en los puntos más importantes de información errónea sobre el personal de los restaurantes después de la pandemia.

Los 4 principales mitos de la fuerza laboral que frenan la industria de los restaurantes

Debido a que la industria de los restaurantes es una comunidad tan unida, la información se difunde rápidamente. Eso suele ser algo bueno, pero no cuando se trata de información errónea.

Echemos un vistazo de cerca a los mitos más grandes sobre los trabajadores de restaurantes hoy en día que hacen que sea más difícil para usted contratar al talento adecuado.

Mito: Nadie quiere trabajar.

Has visto las publicaciones sociales. Ya conoce las notas publicadas en las ventanas de los restaurantes de comida rápida que dicen algo como: "Estamos cerrados porque nuestro personal no quiere venir a trabajar".

Se ha convertido en un grito de guerra común para los empleadores descontentos que enfrentan la crisis de la fuerza laboral. Pero, como muchos eslóganes populares, está demasiado simplificado. Miremos un poco más de cerca.

Realidad: Las personas no renuncian por falta de motivación, es por falta de condiciones laborales justas.

¿Sabía que las publicaciones de noticias han estado informando las mismas afirmaciones de "nadie quiere trabajar" durante más de cien años?

Si eso fuera cierto, la industria de los restaurantes se habría derrumbado hace mucho tiempo.

La verdad es un poco más complicada. Los trabajadores de restaurantes están renunciando en masa por varias razones.

1. La naturaleza cercana del trabajo en los restaurantes significa que el personal corre un alto riesgo de enfermarse.
2. El costo de vida está aumentando en todas partes y los restaurantes continúan pagando a los trabajadores el salario mínimo (o en algunos casos menos), dependiendo de las propinas para compensar la diferencia.
3. El liderazgo en muchos restaurantes no ha ajustado sus políticas para adaptarse a un mundo posterior a COVID.

El hilo común en las cuentas proporcionadas por el personal actual o anterior del restaurante es que les encantaría trabajar, pero los riesgos financieros, de salud y de seguridad inherentes a sus trabajos significan que sienten que tienen que elegir entre trabajar y mantenerse seguros y saludables.

Frente a esa decisión, muchos eligen no trabajar o trabajar en otro lugar.

Mito: Las propinas compensan con creces el salario mínimo.

A los que trabajan en el servicio de alimentos se les ha pagado durante mucho tiempo el salario mínimo o un poco menos, con el entendimiento de que las propinas aumentarán (o al menos deberían) aumentar su salario por hora.

Dado que ese ha sido el estándar en la industria durante tanto tiempo, algunos propietarios de restaurantes no han actualizado los salarios para reflejar el costo de vida actual.

Realidad: Las propinas son demasiado variables para compensar las bajas tasas de pago.

Hay un gran problema con la idea de que las propinas deben constituir un salario digno sólido:

Cada vez menos personas salen a cenar en persona desde el comienzo de la pandemia.

Incluso antes de la pandemia, confiar en los consejos, que varían de una persona a otra y no se pueden predecir con precisión, era una apuesta arriesgada. Sin embargo, desde entonces, el 87% de los trabajadores informan que sus propinas han bajado desde 2020, y el 76% de los trabajadores informan que esta es la razón por la que dejan sus trabajos.

También es importante mirar este tema desde la perspectiva más amplia de la economía. Si los trabajadores dependen de las propinas, y las propinas han disminuido significativamente, y los costos de vida continúan aumentando a pesar del cambio, ¿cómo se supone que los trabajadores de restaurantes se mantendrán a sí mismos?

El otro factor importante aquí es que los empleados de restaurantes que han dado su opinión sobre cuestiones salariales no piden mucho más que el salario mínimo más propinas.

Mito: Tus empleados solo quieren más dinero.

Al observar los requisitos que tienen los empleados para volver al trabajo, es fácil pasar por alto algunos de los problemas más complejos y asumir que todo se reduce a pagar.

Incluso si se tratara simplemente de pagar más a los trabajadores, tiene un negocio que administrar y los márgenes de ganancia ya son bajos. Afortunadamente, hay más para mantener a sus empleados que eso.

Realidad: Los empleados aceptarán el pago estándar si el lugar de trabajo es estable y seguro.

Al revisar las solicitudes de los empleados de los restaurantes, el tema común es que los restaurantes necesitan mejores incentivos y políticas junto con salarios estándar.

Eso significa:

• Mejores beneficios: ofrezca un seguro asequible, suficientes vacaciones y días de enfermedad, y aumentos salariales en puntos de referencia específicos para mejorar su bienestar y motivación.

• Un lugar de trabajo seguro: la seguridad en el lugar de trabajo abarca muchas áreas. Hoy en día, los trabajadores quieren saber que está haciendo cumplir las protecciones contra el COVID-19 entre sus clientes.
  
  El acoso sexual también es un gran problema en los restaurantes, así que asegúrese de que su personal sepa cómo, cuándo y dónde informar los problemas, y hágales saber que serán escuchados.

• Oportunidades de ascenso: sus empleados deben saber que, si cumplen con las expectativas y contribuyen al lugar de trabajo, tendrán la oportunidad de pasar a un puesto con más responsabilidad y un salario más alto.
  
  Establezca puntos de referencia y expectativas claros para los ascensos, y asegúrese de que su personal sepa que pueden acudir a usted si sienten que están listos para ascender en la empresa.

• Estar abierto a nuevas políticas: sobre todo, lo que alejará a los empleados actuales o potenciales es una falta de voluntad demostrada para cambiar o considerar cambiar.
  
  Si recibe comentarios de que su gente quiere más días libres, una licencia de maternidad más larga o mejores recursos humanos, simplemente hágales saber que los ha escuchado y que está haciendo el trabajo para evaluar sus sugerencias y considerar ponerlas en práctica.

Mito: La pandemia tiene la culpa de todos estos problemas.

Hemos mencionado los grandes cambios que han provocado la pandemia y sus consecuencias. Mirando hacia atrás, es fácil ver por qué las personas pueden atribuir nuevos cambios en la forma en que el personal se presenta al trabajo y cómo establecen sus estándares.

Pero en este caso, todos sufrimos un poco del viejo sesgo de actualidad.

Realidad: La escasez de mano de obra y las disputas salariales existen desde hace mucho más tiempo.

No es que la pandemia haya creado un montón de temas y debates nuevos sobre los derechos de los trabajadores. La verdad es que la pandemia simplemente trajo estas discusiones al frente de todas nuestras mentes.

Desde la Gran Huelga del Ferrocarril en 1886 hasta una huelga de los trabajadores de UPS en 1997 y Occupy Wall Street en 2011 (la mayoría de las cuales se centraron en el mismo conjunto de demandas y problemas de los que los trabajadores hablan hoy), los estadounidenses han estado luchando por una mejor salarios y trabajos más seguros durante siglos literales.

Ahora, eso no significa que la pandemia no haya influido en los problemas laborales actuales que enfrenta. Tiene.

Pero es importante aprender de la historia y mirar cualquier gran disputa desde una perspectiva ampliada.

El veredicto (y cómo funciona a su favor)

Si bien muchos de los problemas y soluciones que hemos esbozado hoy pueden parecer un poco sombríos para el dueño de un restaurante que enfrenta huelgas laborales masivas, anímese. Hay un lado positivo.

Piénsalo de esta manera:

Si, de hecho, estuviera perdiendo empleados y no pudiera encontrar nuevos solo porque nadie quiere trabajar o todos piden $ 100 por hora, nunca mantendría su restaurante con todo el personal y operativo.

Pero ese no es el caso, lo que significa que la solución a sus problemas de personal está a su alcance para implementarla.

Revise sus políticas de personal y los beneficios de los empleados, hable con los miembros del personal y los gerentes, realice entrevistas de salida de los empleados cuando sea posible y mejore sus procesos paso a paso.

Si puede lograr un progreso significativo hacia todas esas cosas, verá la diferencia a largo plazo.