Podcast: entrevista con Erez Galonska, cofundador y director ejecutivo de Infarm

Como parte de nuestra serie especial de episodios que estamos grabando en asociación con la agencia europea de relaciones públicas, Tyto, y su propio podcast Sin fronteras, esta entrevista es con Erez Galonska, cofundador y director ejecutivo de Infarm.

El 22 de nuestra serie de episodios que estamos grabando en colaboración con la agencia europea de relaciones públicas Tyto y su propio podcast Sin Fronteras.

Russell Goldsmith y el coanfitrión, el socio principal de Tyto, Holly Justice, se unieron en línea desde Berlín a Erez Galonska, director ejecutivo y fundador de Infarm, una empresa cuyo sistema agrícola modular inteligente permite la distribución de granjas en todo el entorno urbano, cultivando productos frescos en cualquier lugar. espacio disponible y satisfaciendo cualquier demanda del mercado.

La compañía alcanzó el estatus de unicornio en diciembre de 2021, luego de recaudar $200 millones en fondos de la Serie D, lo que llevó el total a más de $500 millones recaudados de inversionistas líderes en el mundo.

Si bien trabaja con el 50 % de los minoristas líderes en todo el mundo, Infarm también está operativo en 11 países, con más de 1000 empleados motivados que trabajan junto a ellos en la misión.

Un sistema alimentario roto

Al hablar sobre el sistema alimentario y la cadena de suministro actuales, Erez dijo: "En las próximas décadas, tendremos que aumentar la producción en un 70% o, alternativamente, algunas personas dicen que necesitaremos dos planetas adicionales para alimentar a la creciente población".

Con esto como un incentivo detrás de la misión de crecimiento, están tratando de encontrar formas de alimentar a la población en expansión, de una manera más sostenible pero eficiente.

Erez explicó que se estima que el 70-80% de la población vivirá en ciudades, a una distancia considerable de donde se producen los alimentos. Actualmente, un asombroso 30-50% de los alimentos producidos se desperdician antes de ser servidos en nuestros platos, y los alimentos que sobreviven a los largos viajes carecen de vitaminas, frescura, sabor, sabor y, por lo general, están contaminados con productos químicos.

las granjas

Comentó que las granjas modulares tienen sensores incorporados, lo que les permite rastrear las condiciones de crecimiento dentro de las unidades, que actúan como máquinas climáticas, llevando el clima mediterráneo a todos los rincones de las granjas. Con un control total de las condiciones, pueden desarrollar constantemente su investigación para perfeccionar las recetas de cultivo.

Su enfoque increíblemente único de la agricultura les permite recopilar una cantidad significativa de datos, con su último hito totalizando cuatro mil millones de puntos de datos por mes.

A medida que crecen los datos, también lo hace su investigación, incluida una asociación recientemente anunciada con la Universidad de Wageningen, en los Países Bajos. Este conocimiento sobre las plantas y cómo crecen, les permite aumentar constantemente el rendimiento, la calidad y el valor nutricional, con menos recursos. Es por eso que promueven el concepto de productos premium a precios accesibles.

Los diversos Infarms tienen varios modelos para varios niveles de demanda, lo que significa que pueden crecer con el auge del comercio, como con los supermercados, que agregan regularmente más categorías y variedades.

Él piensa que es un concepto único en el mundo de la agricultura, ya que comúnmente se usan grandes invernaderos o granjas verticales, pero en estas fábricas de plantas, hay un clima homogéneo. Pueden descentralizar el clima y crear unidades variadas una al lado de la otra y cultivar fresas junto a la ensalada, por ejemplo.

Cada unidad se puede implementar en seis a ocho semanas, lo que la convierte en una producción confiable durante todo el año. También impone la posibilidad de traer fresas de la misma calidad durante todo el año en el Reino Unido, sin fluctuaciones en el costo, ya que es fijo, en función de la demanda del mercado. Lo que inevitablemente crea una red agrícola más resistente y sostenible.

Erez no solo analiza lo que podría suceder en los próximos 12 meses, sino también el pronóstico para la próxima década. Sus predicciones se centran en la agricultura basada en lo que la gente necesita comer y no comer, además de poner menos énfasis en los productos que no pueden sobrevivir a la larga cadena de suministro.

Dijo que el futuro "va a ser sabroso, ultraeficiente y personalizado, y estamos viviendo mucho en ese frente y continuamos presionando para que eso suceda".

Estado del unicornio

Erez explicó que inevitablemente alcanzar el estatus de unicornio ha cambiado la percepción del negocio, con cada ronda que plantean, surge una presión cada vez mayor, para demostrar que están capitalizando para cumplir con los términos del contrato que han firmado.

Él espera que sea un hito para toda la industria agrícola, ya que cada vez hay más jugadores que necesitan productos premium a precios asequibles. Dijo que están inmensamente orgullosos de ser los primeros en Europa en alcanzar ese hito.

Conocimiento de la marca

Erez dijo que, desde la perspectiva de la marca, su estrategia inicial se concentró en mostrar las granjas a los consumidores finales. Durante los próximos años, quieren mostrar su cadena de suministro, desde la forma en que producen alimentos, hasta por qué están haciendo lo que hacen y más sobre el impacto de sostenibilidad de sus granjas.

Todo esto es parte de su enfoque radical y transparente de la agricultura, insistió en que las personas pueden contar con ellos para ser honestos, lo cual es una gran parte de la construcción de una marca confiable.

Él dijo: "Al final, esto es comida: quieres conocer a las personas que están produciendo tu comida, de dónde viene, cuál es su contenido y cuál es su sabor, quién más la está comiendo y tal vez cómo están usando los ingredientes.”

Él espera que inspire a otros a explorar vías similares y que la industria alimentaria se vuelva mucho más honesta, confiable, sostenible y, por supuesto, sabrosa. Dijo que ese era su problema inicial, hace diez años, les decía a sus amigos y familiares que quería cultivar su propia comida en la cima de una montaña, y pensaban que estaba loco. Su falta de acceso a productos frescos, diversos, sostenibles o saludables, lo llevó a cultivarlo él mismo.

Explicó: “en realidad vino de ese sentimiento de querer controlar lo que pones dentro de tu cuerpo y querer que esté sano”.

Consejos para futuros líderes

Erez recomienda la transparencia, que es algo que desearía haber aportado al negocio en los primeros días, ya que les llevó algún tiempo comprender el poder de la honestidad.

Finalmente, dijo que si pudiera retroceder en el tiempo y hablar con su yo más joven, no sería solo un líder que se esconde detrás de un escudo, sino uno que interactúa más con la gente.